ネオ家系の蒼翔がつけ麺を出したぞ！！
【お店の基本情報】
■店名
■ネット評価
食べログ ⭐️3.73
Google ⭐️4.3
■今回の注文
特製ラーメン 1700円
炭火焼き豚丼 500円
■X公式アカウント
https://x.com/patapataramen
■住所📍
〒166-0012 東京都杉並区和田３丁目６０−１０
■営業時間⏰️
11時00分～15時00分
17時00分～21時00分
火曜日 定休日
火曜日に間借りラーメンあり
らーめんぱったぱた本店
■連絡先📞
不明
■座席数🪑
11席 （カウンター10席 4人テーブル1卓）
■支払い方法💰️
タッチパネル式食券機 現金可
※電子決済推奨店
クレカ可
VISA、Master、JCB、AMEX
電子マネー可
交通系IC、Vマネー
QRコード決済
PayPay、auPay、楽天Pay、d払い
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本日ご紹介するのは、
東高円寺にある「豚骨蒼翔」さんです！
こちら2024年5月にオープンし
瞬く間にネオ家系と有名になり
立川に姉妹店まで出したお店
そんな蒼翔が夏の期間限定でつけ麺を
提供してるって事で、
こいつぁ、笹食ってる場合じゃねぇ！
と早速訪問です笑
つけ麺はどうやら2種類あるようで
通常のつけ麺と昆布水つけ麺
おいおい…豚骨で昆布水つけ麺って
どうなるんだ？😳
昆布水つけ麺と言えば塩か醤油と
相場は決まっているが…さすがネオ家系
なんでも挑戦するじゃないか🤩
いいだろう！その挑戦！受けて立つ！
てか単純に気になる🤣🤣🤣
並びは先客1名と少なく食券購入後
すぐに入店出来ました♪
注文は特製昆布水つけ麺の中盛り
どうせならしっかり味わいたいですからね笑
まず始めに提供されたのは
藻塩とレモン！
麺に付けて食べてくださいとの事
そして特製トッピングは別皿盛りで
提供され、見た目豪華で綺麗😍
チャーシュー3種盛りが印象的で
その脇を固める、これはほうれん草…じゃなくて茎が太いから小松菜かな？
そして太めのメンマに味玉子
屏風が如く広がる海苔！
さぁ♪今から俺の初体験が始まるぞ！
豚骨スープに昆布水…
どんなふうになるやら…楽しみだ笑
全て出揃い、いざ！尋常に！！
いただきます！！🤩
まずはスープから…ずいっと♪
おっほぉ〜ッ♪つけ麺ようの濃いスープってなるとこうなるかぁ♪ラーメンの時よりもオイリーな感じがするのは豚骨の髄が濃く出ているからだろう
そしてマイルドでコクがありまるで溶かしバターのような感覚…これだよ…蒼翔のスープはこのバター使ってないのにバター感があるこのスープが他に類を見ないんだよなぁ🤤
お♪つけ汁の中にはワンタンが2つ入ってるのか笑ソナタ等はしばし待たれよ
ヌシらの出番はまだ…機ではない😌
さて…麺にいくにあたって
普通ならいきなりつけ汁に麺を漬けるところだが…昆布水つけ麺はそうはいかない😏まして藻塩とレモンまで用意されているのだ…まずは塩とレモンで淡麗な麺といこうじゃないか…
ちょいと藻塩を摘み麺に掛けまして
レモンをチュッと絞る…
麺は全粒粉のストレート…昆布水に浸かり極細の昆布自体も少々絡まっている
どれ…ひと口…ずすっと♪
な！な！ななななな…なん…だ…😳
しっかりと締められてコシのある全粒粉の麺から小麦の香りと喉越し昆布の旨味と藻塩独特の塩気…一瞬…蕎麦と間違えた…😳なんだこれ…うめぇ…
塩気レモンと昆布水と全粒粉麺だけだぞ…こんなにも味わい深いものなのか…
ちょっともう一回試させてくれ…
ずず…ずずっと♪
かぁ〜ッ♪昆布ってやっぱ旨味強えんだなぁ♪
これだけで成立しちゃってんじゃん…
このままつけ汁なしで食える気がする🤣🤣🤣
いや、さすがにそんな勿体ない事はしないが
つけ汁もしっかり使っていきますからね笑
では、さっそくつけ汁に麺を潜らせ
ずずず…ジュッポンっと♪
え？…完全に頭の中に猫ミームの
「あ゛？」って猫が頭の中にいる笑
えっ？こんな事になるの！？
嘘でしょ…生卵入れた？？いやいやいや
入れてない入れてない！昆布水のとろみとつけ汁のオイリーさとスープ自体の旨味とが相まって生卵溶いたみたいな錯覚を覚えたんだが🤣🤣🤣
うっわ♪面白ぇ😆😆😆
こんなことになるんだぁ😆😆😆
これはちょっと癖になるかも笑笑笑
ここでちょっとワンタン食ってみるか🤔
前回食った時…どんなだっけかなぁ…
正直あんまワンタンって記憶に残らないんだよね…チュルっと♪
おわっ！グフっ！えぇ！思わずむせちゃったけど…めっちゃ味濃いやん！😳
塩っぱいくらい味濃いわ…こんなだっけ？🤔
お次はトッピング楽しもうか♪
麺に絡めてってのが王道なんだろうが…
麺はあんなけ面白いんだ…麺は麺で楽しみたい
となると…トッピングを組合せて楽しみますか笑
ほいたら…コイツだな♪
燻製の腿と小松菜の茎部分
これをスープに浸して茎をチャーシューで巻いて…巻いて…あれ？ちょい…巻いて…逃げるな🤣🤣🤣うし！掴んだ笑
このまま口へ放り込む！！
まず襲ってくるのは薫香！そこから生ハムともハムとも肉とも違うどれもが合わさったような独特の食感からの小松菜のシャキシャキ
溢れ出す肉の旨味…そこに交わるスープ…
うんんんめえぇぇえぇぇ！！🤤
またここのスープとよく合う🤤
なんでなんだろうなぁ…このバター感は🤔
燻製肉をバターソースで
食ってるような錯覚に落ちる笑
ここのチャーシューはどれも美味くて
残り2種類は燻製じゃなく熟成チャーシューの腿とロース
どちらもしっとりしつつ肉汁を含んでおり
スープと合わさると絶品なんだ🤤
他のトッピングも侮れない
海苔なんかは見ただけで一級品と分かる
厚み香り色合いが見事なものだ…
最後につけ汁をどうしようかと
思って見てみると既に昆布水をタブンに含んでいそうだったので、そのまま飲んでみると…丁度いい塩梅🤤
そして、また生卵なんて入ってないのに
昆布のぬめりがそう錯 覚させるのか
濃厚な豚骨スープに生卵を溶かしたようなまろやかながら強い旨味と豚骨鶏油の味わい
これは唯一無二の美味しさだ🤤
姉妹店では担々混ぜそばを限定で提供しているらしい…もしかしたら蒼翔でもいつか出るかもしれない
そんときゃまた食いに来よう♪
ほんじゃまたの♪
豚骨蒼翔のつけ麺は、一般的な家系ラーメンの常識を超えた新感覚の一品です。特に昆布水につけられた全粒粉麺は、しっかりとしたコシと深い小麦香に昆布の旨味が絡みついて、まるで上質な蕎麦を味わっているかのような贅沢な体験ができます。私も初めは豚骨スープと昆布水の組み合わせに半信半疑でしたが、実際に食べてみたら絶妙なバランスに驚きました。スープ自体は濃厚ながらもまろやかで、溶かしバターのようなコクを感じさせる独特の味わいです。これは昆布の自然なとろみと豚骨の深みが見事に調和しているからでしょう。 さらに、特製トッピングの燻製チャーシューは香ばしさと肉の旨味が凝縮されており、小松菜の茎のシャキシャキ感とのコンビネーションがとても良かったです。こうした具材の組み合わせにより、つけ麺全体が単なる一食を越えたアートのような完成度に仕上がっています。 食べるときは、まず藻塩とレモンを麺に軽くつけてそのまま味わうのがおすすめです。昆布水と藻塩の塩気、レモンの爽やかな酸味が全粒粉麺の香りを引き出し、さっぱりとした味わいが口の中に広がります。その後、濃厚な豚骨スープにつけて食べることで、味わいの二重奏が楽しめます。昆布水に浸かった麺特有のとろみも加わり、まるで生卵を溶かしたかのようなまろやかさを感じることができるのも面白い体験です。 支払い面でも電子決済やクレジットカードが使え、利便性も光ります。座席数はカウンターを中心に11席で、混雑時でも回転が早そうな印象です。コロナ以降、飲食店の利用者は増え続けていますが、ここ東高円寺の豚骨蒼翔なら快適で美味しい時間を過ごせることでしょう。 なお、姉妹店立川店では限定で担々混ぜそばを提供しているとのこと。今後、蒼翔本店でも新メニューが登場する可能性があり、注目度はさらに高まっています。夏の暑い日にピッタリの昆布水つけ麺をぜひ体験してみてください。ネオ家系の新たな挑戦を肌で感じられる名店です。
