ร้านซูชิใน Toyama ที่ของสดมากก 🍣

ถ้าใครมา Toyama แล้วอยากกิน “ซูชิที่สดแบบรู้สึกได้” แนะนำให้โฟกัสเมนูทะเลท้องถิ่นที่จังหวัดนี้ขึ้นชื่อค่ะ รอบนี้เราตั้งใจมาลองของที่เห็นแล้วต้องสั่งให้ได้ เช่น White shrimp (ชิโรเอบิ) และ uni/sea urchin เพราะ Toyama เป็นโซนที่วัตถุดิบทะเลดีมากจริงๆ กัดแล้วหวาน ฉ่ำ ไม่คาว และเนื้อเด้งแบบไม่ต้องพึ่งซอสหนักๆ เมนูที่อยากแนะนำให้สั่ง (ถ้าเจอในร้านซูชิแถว Toyama) - White shrimp: จุดเด่นคือความหวานและเนื้อนุ่มละเอียด กินคำแรกแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมถึงดัง - Fresh sea urchin (uni): รสจะละมุน หอมทะเล ไม่ขม ถ้าร้านเก็บดีจะฟินมาก - Fresh Firefly Squid / Boiled firefly squid (โฮตารุอิกะ): อันนี้เป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของ Toyama ช่วงฤดูกาลจะยิ่งอร่อย เนื้อหนึบๆ หวานๆ - Red snow crab: ได้ความหวานของปูแบบชัดๆ เหมาะกับคนชอบฟีลแน่นๆ - 中とろ (ชูโทโระ): มันกำลังดี ละลายในปากแต่ไม่เลี่ยนเกิน เรื่องราคา เราว่าร้านซูชิในญี่ปุ่นหลายร้านจะมีตั้งแต่เมนูเริ่มต้นไปจนถึงวัตถุดิบพรีเมียม ของที่เราเห็นในเมนูจะอยู่ประมาณหลักร้อยเยนไปจนถึงราวๆ 1,780 เยนต่อจาน/ต่อคำ (แล้วแต่ร้านและวัตถุดิบ) แนะนำให้ดูป้ายราคาให้ชัวร์ก่อนกดสั่ง โดยเฉพาะเมนูพรีเมียมอย่าง uni หรือปลาทูน่าส่วนโทโระ ทริคเล็กๆ ให้กินอร่อยขึ้นแบบคนชอบซูชิ: 1) ลองชิมคำแรกแบบไม่จิ้มโชยุก่อน เพื่อเช็ครสหวานธรรมชาติของปลา/กุ้ง 2) ถ้าจะจิ้ม ให้จิ้มเบาๆ ที่ด้านปลา ไม่ใช่ข้าว (ข้าวจะพังง่าย) 3) สลับคำมันๆ (เช่น ชูโทโระ) กับคำสดใสเบาๆ (เช่น กุ้งขาว) จะไม่เลี่ยน สุดท้าย ถ้าใครกำลังหาพิกัด “ซูชิสดๆ ใน Toyama” แบบที่เน้นวัตถุดิบท้องถิ่น แนะนำให้มองหาร้านที่มีเมนู White shrimp, Firefly squid, Red snow crab หรือมีคำว่า とやま (Toyama) ในเมนู/ป้ายร้านไว้ก่อน โอกาสเจอของเด็ดสูงมากค่ะ