[อาหารวิญญาณของโคจิ "แจนเมน"]
⭐มันมีความเผ็ดน้อยกว่าก๋วยเตี๋ยวจางปกติ
กลิ่นของต้นหอมและไขมันของฮอร์โมน
ankake เผ็ดพันอยู่ที่นั่น..
มันใหญ่มากจนคุณไม่สามารถเห็นก๋วยเตี๋ยว
มันอร่อยมากจนหายไปในทันที
ถึง "ข้าวยีนส์" เป็นชุด🍚
หากคุณทําที่บ้านจะเป็นการดีที่สุดที่จะสามารถเพิ่มฮอร์โมนมากขึ้นหรือปรับความเผ็ดตามความชอบของคุณ
ฉันยังให้สูตรอื่น ๆ อีกมากมาย
❗
https://lit.link/hideron0930
คลิกที่นี่สำหรับสูตรนี้
❗
-----------
[วัสดุ]
บะหมี่จีน: 1 เสิร์ฟ
กุ้ยช่าย: 5-6
กระเทียม 1 กลีบ
ฮอร์โมน: 100 กรัม
· เนื้อสับ.. 100 กรัม
หลอดขิง 3 ซม.
Doubanjiang: 1-1.5ขนาดเล็ก
ซอสเทียนเมียน: 1 เล็ก
น้ำตาล... 1 ใหญ่
สาเก: ใหญ่ 2
มิริน: ใหญ่ 1
ซอสถั่วเหลือง: 2 ใหญ่
น้ำ: 400 มล.
ฐานซุปไก่: 1 เล็ก
อาจิโนโมโตะ: 10 เชค
ซอสหอยนางรม.. 1 ใหญ่
มันเป็นสีขาว.. เล็ก 2
· ไข่ตี.. 1 ชิ้น
แป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้.. ปริมาณที่เหมาะสม
[วิธีทำ]
สับกระเทียมเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
อบฮอร์โมนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ
· ทิ้งน้ำมันจากฮอร์โมนระหว่างทาง ใส่เนื้อสับและอบ
ใส่หลอดขิงและกระเทียมแล้วผัด จากนั้นใส่ดูบันเจียง ซอสเทียนเมียน น้ำตาล สาเก มิริน และซีอิ๊วขาว
เติมน้ำ น้ำซุปไก่ อาจิโนโมโตะ ซอสหอยนางรม และน้ำซุปขาว และเมื่อเดือด ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วและกุ้ยช่ายกระเทียม
เพิ่มแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้และข้นขึ้น
เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวในชามเดือดและโรยด้วยเต้าเจี้ยวให้เสร็จ
ジャン麺って「高知発祥」で、ピリ辛のあんかけを中華麺にどーんとかけるのが魅力ですよね。私も家で作るようになってから、外で食べる時も“自分の好み”がはっきりしてきました。ここでは、検索で気になる人が多い「カロリー」「発祥」「作り方のコツ」を、自分メモも兼ねて補足します。 ■ジャン麺のカロリー目安（ざっくり） 結論、ジャン麺は具材が濃いので“それなりに高め”になりやすいです。中華麺1玉で約300〜400kcal、ホルモン100gで約250〜350kcal（部位で差が大きい）、ひき肉100gで約200〜300kcal、卵1個で約70〜90kcal。ここにあんの調味料やとろみが加わるので、1杯トータルは概ね800〜1,100kcalくらいを見込むと安心だと思います。 ■カロリーを抑えたい時の調整ポイント ・ホルモンは“焼いて出た脂を捨てる”だけで体感かなり軽くなります（レシピにもある工程が効く）。 ・ひき肉を減らす／なしにすると一気に調整しやすいです（本来入れないスタイルもあるので違和感なし）。 ・麺を少し減らしてニラを増やすと満足感は落ちにくいです。 ・〆のジャン飯をやる日は、ごはん少なめにして「あん多め」を楽しむのが個人的にちょうどよかったです。 ■家で失敗しにくい“作り方”のコツ ・ホルモンは最初に油なしで炒めて、余分な油を捨ててから次工程へ。ここを丁寧にやると、くどさが減って味が締まります。 ・卵は沸騰後に火を弱めてから入れると、ふわっと仕上がりやすいです。 ・ニラは最後に入れてさっと火を通すと香りが立ちます（2cm幅が食べやすい）。 ・とろみは入れすぎ注意。麺に絡む程度にしておくと、最後のジャン飯に回した時も重くなりにくいです。 ■発祥・お店の味に寄せたい時 “高知らしさ”は、ニラの量とホルモンのコク、そしてピリ辛あんのバランスだと感じました。豆板醤は小さじ1〜1.5くらいから始めて、食べながら次回好みに寄せるのがおすすめ。お店のメニューっぽいパンチが欲しい時は、にんにくの香りを立てる＆オイスターソース＋白だしの隠し味が効きました。 最後に、ジャン麺は「食べたら戻れない」系の中毒感があるので、カロリーが気になる人ほど“脂を捨てる・辛さを調整する・〆ごはんの量を決める”の3つだけ先に決めておくと、罪悪感少なめで楽しめます。