鶏肉まるごと！にんじんと塩昆布の炊き込みご飯！

私が「鶏肉と人参の炊き込みご飯」を失敗しなくなったコツをまとめます。塩昆布入りは味が決まりやすいので、炊き込みご飯が初めてでも作りやすいです。 まずお米。白米でもOKですが、無洗米を使うときは水加減がブレやすいので、最初にしっかり計量するのが大事。お米2合を研いだら、酒・しょうゆ・みりん（各大さじ2）を入れてから「2合の目盛りまで」水を注ぐと安定しました。調味料を後から足すより、先に入れて水位調整する方が味も濃すぎません。 次に具材の入れ方。鶏肉は1枚をまるごと中央に置くと、炊き上がりがふっくらしやすいです。人参は細切りor千切りにすると火が通りやすく、甘みが全体に回ります。塩昆布10gは上に散らすだけでOK。混ぜすぎると米が割れて食感が重くなるので、炊く前の「まじぇまじぇ」は軽くで十分でした。 炊き上がったらすぐに全体を混ぜず、先に鶏肉だけ取り出して、しゃもじで食べやすくほぐします。ここで「こんなに柔らかいよ」ってなるくらいほろほろになりやすいです。ほぐした鶏肉を戻してから全体を切るように混ぜると、米が潰れずつやっと仕上がります。 味の調整ポイントも。塩昆布の塩気は商品で差があるので、薄味に感じたら炊き上がりにしょうゆを小さじ1ずつ足すのがおすすめ。逆に濃いと感じたときは、バターを5gだけ入れると塩気が丸くなってコクが出ました。 最後にアレンジ。人気の食べ方は、おにぎりにして翌日も楽しむこと。冷めても鶏の旨みが残るので、お弁当にも向いていました。仕上げに刻みねぎや白ごまを足すと香りが立って、同じ「鶏肉 人参 炊き込みご飯」でも飽きずにリピできます。