\焼くまで１０分！キャロットケーキ/

「グルテンフリー キャロットケーキ」で探している人って、“ちゃんとおいしいのに、体にやさしくて、失敗しにくいレシピ”が知りたいことが多い気がします。私も同じで、にんじんのクセが強いと食べきれないタイプ…。でもこの米粉キャロットケーキは、すりおろしにんじんのおかげで生地がしっとりして、シナモンの香りもふわっとしてくれるので「にんじん感が前に出ない」のが良かったです。 作るときのコツは3つあります。1つ目は、にんじんはできるだけ細かくすりおろすこと。粗いと繊維感が残って好みが分かれやすいので、野菜が苦手な子（うちも食べムラがある時期ありました）には特に細かめがおすすめです。2つ目は、混ぜ方。卵を最初によく溶いてから◯の材料を入れると、米粉でもダマになりにくく、焼き上がりが均一になります。3つ目は焼き加減チェック。オーブンによって焦げやすいので、表面が早めに色づいたらアルミホイルをふんわり被せると安心です。 「もっと栄養たっぷりにしたい」なら、くるみやレーズンを入れるのが簡単。くるみの食感で満足感が上がるし、レーズンの甘みで砂糖控えめでも物足りなさが減ります。反対に、子どもが苦手そうなら具材なしでも全然OK。まずはプレーンで作って、食べ具合を見て追加するのが失敗しにくいです。 上のクリームは、水切りヨーグルト＋はちみつが手軽でさっぱり。ポイントは「食べる分だけ塗る」こと。時間がたつと水分が出て表面がゆるくなりやすいので、保存する分はケーキだけ冷凍して、食べる直前にクリームをのせると最後までおいしいです。冷凍したケーキは自然解凍でもしっとり戻りやすく、忙しい日のおやつに助かります。 グルテンフリーでも“ちゃんとケーキ感”が出るので、にんじん苦手さんや野菜嫌いの子にも一度試してみてほしいレシピです。