เค้กโบราณเนื้อชิฟฟ่อนวานิลา

เค้กโบราณเนื้อชิฟฟ่อนวานิลา

ส่วนผสมไข่แดง

* ไข่แดง 4 ฟอง

* น้ำมันพืช 50 กรัม

* น้ำเปล่า 60 กรัม

* น้ำตาลป่น 25 กรัม

* แป้งเค้ก 70 กรัม

* ผงฟู 1/2 ช้อนชา

* ผงวานิลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเมอแรงก์

* ไข่ขาว 4 ฟอง

* น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

* ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

⸻

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง อุ่นเตาไว้ประมาณ 15 นาที

2. ทำส่วนไข่แดง

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลารวมกัน จากนั้นใส่น้ำตาลป่น น้ำมัน และน้ำเปล่าลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่แดง คนต่อจนเนียน สุดท้ายใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนจนไม่เหลือเม็ดแป้ง

3. ตีเมอแรงก์

ตีไข่ขาวจนเริ่มเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย 2–3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางยอดกลาง ปลายยอดงุ้มเล็กน้อย

4. ผสมแบตเตอร์

ตักเมอแรงก์ประมาณ 1 ใน 3 ส่วน ผสมกับส่วนไข่แดงก่อน คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในเมอแรงก์ที่เหลือ ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. อบ

เทใส่พิมพ์ เคาะเบา ๆ ไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 30–35 นาที หรือจนเค้กสุก

6. พักเค้ก

เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตาทันที คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักให้เย็นสนิท แล้วจึงแซะออกจากพิมพ์

เคล็ดลับ

* ไข่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

* เมอแรงก์ไม่ต้องตีแข็งมาก แค่ยอดอ่อนถึงยอดกลางก็พอ

* ตอนตะล่อมใช้มือเบา ๆ เพื่อให้เนื้อเค้กฟู

* คว่ำเค้กทันทีหลังอบ จะช่วยลดการยุบตัว

#เค้กโบราณ #เค้กชิฟฟ่อน #ชิฟฟ่อนวานิลา #สูตรเค้ก #สอนทำขนม 🍒🍰✨