ผัดไก่ใส่ผักกาด เมนูไก่ผัดผักสองใจ
ถ้าคุณกำลังหาเมนู “ผัดผักกาดขาวใส่ไก่” ที่ทำไว กินได้ทั้งบ้าน เมนูนี้คือคำตอบเลยค่ะ/ครับ เพราะผักกาดขาวสุกง่าย หวานธรรมชาติ เข้ากันมากกับไก่ผัดซอสแบบจีนๆ หน่อยๆ แถมเป็นเมนูประจำวันได้แบบไม่เบื่อ วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่) - อกไก่หรือสะโพกไก่ 150-200 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ - ผักกาดขาว 2 ถ้วย (แยก “ก้าน” กับ “ใบ” ไว้) - กระเทียม 3-5 กลีบ สับหยาบ - น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสผัดแบบกลมกล่อม - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (ตัดเค็ม เพิ่มความหอม) - พริกไทยป่น เล็กน้อย - น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสเคลือบ ไม่แห้ง) *ถ้าชอบข้นๆ ละลายแป้งมัน 1/2 ช้อนชา กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ท้ายๆ ได้ ทริคให้ไก่นุ่ม (ทำแล้วต่างจริง) หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา + แป้งมัน 1 ช้อนชา + น้ำมัน 1 ช้อนชา ประมาณ 10 นาที ไก่จะนุ่มลื่น เวลาผัดไม่แข็งกระด้าง วิธีผัดให้ผักกรอบไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม (อย่าไหม้) 2) ใส่ไก่ลงผัดให้พอสุก 70-80% ตักซอสที่ผสมไว้เทลงไป 3) ใส่ “ก้านผักกาดขาว” ก่อน เพราะสุกช้ากว่า ผัดเร็วๆ 30-40 วินาที 4) ใส่ “ใบผักกาดขาว” ตาม ผัดแค่พอสลด ชิมแล้วปรับรส 5) ปิดไฟทันที จะได้ผักหวานกรอบ ไม่คายน้ำออกมาเยอะ ไอเดียปรับรสให้น่ากินขึ้น - ชอบเผ็ด: ใส่พริกจินดาซอย หรือพริกไทยดำเพิ่ม - อยากหอมแบบร้าน: เติมน้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ตอนปิดไฟ - ถ้ามี “ผักกาดดอง”: ใส่เล็กน้อยแทนเกลือ/ซีอิ๊วบางส่วน จะได้รสเปรี้ยวเค็มตัดเลี่ยน แต่ให้ล้างและบีบน้ำก่อนเพื่อลดความเค็ม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลยค่ะ/ครับ เมนูนี้ทำบ่อยมาก เพราะเร็ว ประหยัด และรสเข้มข้นกำลังดี ใครลองทำแล้วอยากได้สูตรแบบไม่ใส่น้ำตาลหรือแบบคลีนๆ บอกได้ เดี๋ยวแชร์เวอร์ชันที่เข้ากับสไตล์คุณให้ด้วย
