Invite everyone to eat pancakes. 🥰🥰🥰

バインセオとは、米粉を使った生地を薄く焼いて、具材（もやし・豚肉・えびなど）を包んだベトナム料理。外はパリッと、中は具材のシャキシャキ感が楽しくて、初めて食べた時に「クレープっぽいけど全然違う！」と驚きました。名前の由来は、焼くときに「セオ（xèo）」という音がすることから…と言われることもあります。 バインセオの食べ方は“切って、包んで、つける”が基本。私がやりやすかった手順は、①バインセオを食べやすい大きさにカット→②葉野菜（サニーレタスやサニーレタス系）とハーブ（あれば）を用意→③ライスペーパーを軽く水で戻す（戻しすぎ注意）→④ライスペーパーに葉野菜→バインセオ→ハーブの順でのせて巻く→⑤ヌクチャム（甘酸っぱい魚醤だれ）につけて食べる、です。 「ライスペーパーがべちゃっとする」「うまく巻けない」という時のコツは、(1)水にくぐらせる時間を短くして、少し硬いかな？くらいで巻き始めること。(2)具を詰めすぎないこと。(3)葉野菜を先に敷いておくと、生地の油分が直接ライスペーパーに触れにくくて破れにくいこと。これでかなり安定しました。 バインセオ レシピ（作り方）が気になる人向けに、家で試しやすいポイントもメモ。生地は米粉＋（あれば）ターメリックで色付け、ココナッツミルクを少し入れると香りがよくなります。フライパンはよく熱して油をしっかり回し、生地を薄く広げたらふたをして蒸し焼き→最後にふたを外して水分を飛ばすと、パリッと仕上がりやすいです。 食べる時は、まずはヌクチャムで王道を楽しんで、ピーナッツを砕いて加えるとコクが増しておいしかったです。バインセオは“そのまま食べる”より“包んで食べる”方がさっぱりして食べやすいので、ぜひライスペーパー＋葉野菜で試してみてください。