แจกสูตรของทอด ลูกชิ้นกุ้งทอดไส้ชีส🍤🧀

ถ้าใครกำลังหา “ลูกชิ้นกุ้งทอด” แบบทำเองให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน และมีไส้ชีสยืดๆ อันนี้เป็นทริคที่ฉันทำแล้วได้ผลดีมาก (เหมาะทำเป็นของว่างโปรตีนสูงหรือทำใส่กล่องไปโรงเรียน/ที่ทำงาน) วัตถุดิบหลัก (ยึดตามที่ทำจริง) - กุ้งสดประมาณ 15–20 ตัว ปอกเปลือกเอาเส้นดำออก - มอสซาเรลล่าชีส หั่นเป็นแท่ง/ก้อนพอดีคำ (แนะนำแช่เย็นจัดก่อนปั้น จะละลายยาก) - แป้งข้าวโพดสำหรับคลุก - ไข่ไก่ 2 ฟอง - เกล็ดกรอบ: ใช้มันฝรั่งทอดกรอบ 1 ถุง (บดให้ละเอียด จะเกาะแน่นและกรอบกว่า) - เกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา (หรือปรับตามชอบ) - น้ำมันสำหรับทอด (ให้ท่วมชิ้น จะสุกไวและไม่อมน้ำมัน) - ซอสสำหรับจิ้ม: ซอสมะเขือเทศผสมผัก (ช่วยให้รสกลมกล่อม กินง่าย) ขั้นตอน + ทริคที่ช่วยให้เนื้อเด้งและไส้ไม่แตก 1) ปั่นกุ้งให้ละเอียด แล้ว “ไล่ลม” ออกก่อนปั้น: ฉันจะตักกุ้งบดใส่ชาม แล้วตบ/กวนแรงๆ สัก 1–2 นาทีให้เหนียวขึ้น วิธีนี้ทำให้ลูกชิ้นกุ้งจับตัวดี ไม่ร่วนเวลาทอด 2) ปั้นห่อชีส: ตักกุ้งบดเป็นแผ่นบาง วางชีสตรงกลางแล้วห่อให้มิดที่สุด (อย่าให้มีรอยแยก) จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ 3) ชุบ 3 ชั้นให้กรอบแน่น: คลุกแป้งข้าวโพดบางๆ → ชุบไข่ → คลุกเกล็ดมันฝรั่งบดละเอียด กดให้แน่นอีกรอบ จะได้ผิวกรอบสวยและไม่หลุดตอนทอด เทคนิคทอดให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน - ใช้ไฟกลางและน้ำมันต้องร้อนพอดี (ลองหย่อนเกล็ดเล็กๆ ถ้าฟู่ขึ้นทันทีถือว่าใช้ได้) - ทอดทีละน้อย อย่าแน่นกระทะ น้ำมันจะไม่ตกอุณหภูมิ - เมื่อสีเหลืองทอง ตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน 1–2 นาที ความกรอบจะ “เซ็ตตัว” ดีขึ้น ไอเดียเสิร์ฟให้เด็กกินง่าย ฉันชอบโรยพาร์สลีย์นิดๆ ให้ดูน่ากิน แล้วเสิร์ฟคู่ซอสมะเขือเทศผสมผัก รสไม่เผ็ด เปรี้ยวหวานกำลังดี เด็กกินยากมักจะชอบเพราะมีชีสยืดๆ และไม่มีกลิ่นคาวกุ้งแรง เก็บ/อุ่นยังไงให้ยังกรอบ - ถ้าทำล่วงหน้า: ปั้นและชุบเกล็ดแล้วแช่ฟรีซเป็นถาดให้แข็งก่อน ค่อยเก็บใส่ถุง จะไม่ติดกัน - เวลาอุ่น: แนะนำหม้อทอดไร้น้ำมัน 180°C 5–8 นาที (หรืออบไฟบนล่าง) จะกลับมากรอบกว่าการไมโครเวฟ ลองทำตามนี้แล้ว “ลูกชิ้นกุ้งทอด” จะกรอบนอก นุ่มเด้งด้านใน ไส้ชีสยังยืดสวย แถมทำไม่ยาก วัตถุดิบไม่เยอะจริงๆ