ช่วงนี้ทำ “Matcha Honey Lemon” บ่อยมาก เพราะเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นแบบไม่เลี่ยน ได้ทั้งกลิ่นมัทฉะและความหอมหวานของน้ำผึ้งตัดด้วยเลมอน เหมาะมากสำหรับทำโฮมคาเฟ่ที่บ้าน แถมอุปกรณ์ไม่ต้องเยอะก็ทำให้ออกมาดีได้ สูตรที่เราทำประจำ (แก้ว 1 แก้ว) - มัทฉะ 2 ช้อนชา (ประมาณ 4–5 กรัม) - น้ำร้อน 60–80 มล. (ประมาณ 70–80°C จะช่วยให้ไม่ขม) - น้ำผึ้ง 1–2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มจาก 1 ก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - น้ำเลมอนคั้นสด 1/2 ลูก (หรือ 15–20 มล.) - น้ำเย็น/โซดา 120–150 มล. (เลือกได้ตามชอบ) - น้ำแข็ง วิธีชงแบบที่ไม่ค่อยเป็นก้อน (ทริคสำคัญ) 1) ร่อนผงมัทฉะก่อนถ้ามีตะแกรงร่อน จะช่วยลดผงจับตัวเป็นก้อนเยอะมาก 2) ใส่น้ำร้อนนิดเดียวก่อน แล้วใช้แปรงชงมัทฉะ (chasen) หรือที่ตีฟอง/ช้อนคนแรงๆ ให้เนียน โดยกวาดเป็นรูปตัว W หรือซิกแซก 3) แยก “น้ำผึ้ง + น้ำเลมอน” ในแก้วเสิร์ฟก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเย็นหรือโซดา คนให้เข้ากัน 4) ใส่น้ำแข็ง แล้วค่อยเทมัทฉะที่ชงไว้ลงไปด้านบน จะได้เป็นเลเยอร์สวยๆ และกลิ่นมัทฉะชัด ปรับรสให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองทำหลายรอบ) - ถ้ารสขม/ฝาดไป: ลดปริมาณมัทฉะลงนิด หรือใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิต่ำลง และเพิ่มน้ำผึ้งอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ - ถ้าเปรี้ยวโดด: ลดเลมอนลง หรือเพิ่มน้ำเย็น/โซดาอีกนิด รสจะกลมขึ้น - ถ้าอยากหอมละมุน: เติมผิวเลมอนขูดนิดเดียว (zest) แต่ระวังอย่าให้โดนส่วนขาวจะขม เวอร์ชันที่ชอบเป็นพิเศษ - แบบโซดา: สดชื่นมาก ดื่มแล้วตื่นสุดๆ เหมาะกับอากาศร้อน - แบบน้ำเย็นธรรมดา: รสนุ่มกว่า เหมาะกับคนไม่อยากซ่า เรื่องอุปกรณ์ชงมัทฉะ ถ้ามีถ้วยชงมัทฉะกับแปรงชง จะช่วยให้เนื้อมัทฉะเนียนขึ้นจริง และชงง่ายขึ้นมาก แต่ถ้าไม่มี ใช้แก้วทนร้อน + ที่ตีฟอง/ขวดเขย่าก็พอได้เหมือนกัน แนะนำให้เน้น “ร่อนผง” กับ “ใช้น้ำร้อนน้อยก่อน” จะช่วยได้เยอะ ลองทำ Matcha Honey Lemon Drink ครั้งแรกอาจต้องปรับสัดส่วนให้เข้าปากตัวเองนิดหน่อย แต่พอเจอสัดส่วนที่ชอบแล้ว จะกลายเป็นเมนูที่ทำซ้ำบ่อยมากแน่นอน