鶏むね肉で作る！葱たっぷり油淋鶏
【材料】3~4人分
鶏むね肉 1枚
長葱 1本
【調味料】
A.味塩胡椒 少々
A.醤油 小さじ1杯
A.片栗粉 大さじ2杯
B.醤油 大さじ3杯
B.酢 大さじ2杯
B.砂糖 小さじ2杯
B.おろし生姜 適量
B.おろしにんにく 適量
B.胡麻油 大さじ1杯
サラダ油 適量
【作り方】
①長葱の外側を、細切りにし水洗いする。
②長葱の芯の部分を、みじん切りにする。
③ 鶏むね肉に火が通りやすいように切り込みを入れて、調味料Aで下味をつ ける。
④フライパンにサラダ油を入れて、③を揚げ焼きする。
⑤器に調味料Bを入れて、よくまぜて②を入れる。
⑥揚げ焼きした④を、食べやすい大きさにカットして、皿に盛り付ける。
⑦⑥に⑤をかけて、①をのせて完成。
油淋鶏のタレにたっぷりの長葱を使うことで、爽やかな香りと食感が際立ち、鶏むね肉のジューシーさが一層引き立ちます。私も何度か作ってみて、葱はできるだけ細く切り、水で洗ってぬめりを取ると食感が良くなり、タレとの相性が抜群だと感じました。 また、鶏むね肉は火を通しすぎるとパサつきやすいので、揚げ焼きの時は中火でじっくり火を通すのがポイント です。片栗粉をまぶすことで表面がカリッとし、特製の醤油ベースのタレがよく絡みます。おろし生姜とにんにくも加えることで、味に深みがでて、食欲をそそります。 付け合わせに白髪ねぎを乗せるのも、風味のアクセントとしておすすめです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずやお酒のおつまみとしても重宝しています。簡単ながら本格的な中華料理を自宅で楽しみたい方に、ぜひ試してほしい一品です。
