Simple! Tear it off with your hands! Cabbage peperoncino
【 Ingredients 】 For 2 ~ 3 people
1 / 4 cabbage
1 clove of garlic (grated garlic is also OK)
Parmesan cheese
[Seasoning]
Salt and pepper
3 tablespoons olive oil
Round slices of hawk's claws (optional)
[How to make]
① Tear the cabbage into bite-size pieces by hand.
② Finely chop the garlic.
③ Olive oil in a frying pan and ② and hawk's claw slices
When the scent comes out, add ①.
Sprinkle salt and pepper on ④ ③, and the cabbage becomes soft
Fry well until golden brown.
⑤ Serve on a plate and sprinkle with parmesan cheese to finish
Complete.
Cookpad Ambassador 2025
I made it referring to the recipe of Momo and Milky ⭐ ︎.
Stir-fried cabbage and garlic and hawk's claws are fragrant, and it is a dish that becomes a side dish of rice and a snack of sake!
Recipes from Cookpad
Momo and Milky ⭐ ︎
"Garlic and cabbage easy! Pepperoncino"
Recipe ID: 23915204
作ってみて感じたコツをいくつかまとめます。キャベツだけのペペロンチーノは材料が少ない分、「ちぎり方」と「炒め方」で味が決まります。 まずキャベツを手でちぎる方法。芯は薄くそぎ切り（または手で細めに裂く）にして、葉は“ひと口より少し大きめ”にちぎるのがおすすめです。炒めると縮むので、大きめの方が食感が残ってシンプルでも満足感が出ます。ちぎった断面は凹凸ができてオイルと塩が絡みやすく、包丁で切るより味が入りやすいと感じました。 次ににんにくとオリーブオイル。フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにく、鷹の爪輪切りを入れたら、強火にせず弱めの中火でじっくり香りを出すのがポイント。焦がすと苦味が出やすいので、にんにくが色づく手前でキャベツを山盛り投入します。最初は驚く量でも、すぐしんなりします。 味付けは「塩は最初に軽く、最後に調整」が失敗しにくいです。最初に味塩胡椒を少量ふり、炒めて水分が出てきたら、仕上げにもう一度ふって味を決めると薄味になりにくいです。キャベツの甘みが出てくるまで、全体をよく混ぜながら炒めると香りも立ちます。 シンプル盛り付けのコツは、皿の中央にふんわり高く盛って、最後に粉チーズ（パルメザンチーズ）を“見える量”かけること。さらに鷹の爪を数枚だけ上に置くと、赤がアクセントになって写真映えします。オイルが少しツヤっと見えるくらいが美味しそうに見えるので、仕上げにオリーブオイルをほんの少し回しかけるのもアリです。 おつまみに寄せたい日は、黒胡椒を多めにしたり、粉チーズをたっぷりにするとコクが増えて満足度が上がります。逆にさっぱり食べたいときは鷹の爪を控えめにして、塩だけでシンプルにまとめるのもおすすめです。