มื้อเที่ยงถือเป็นเวลาที่สำคัญของคนไทยหลายๆ คน โดยเฉพาะในแถบอีสานที่อาหารมื้อเที่ยงมักจะเน้นความแซ่บและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงที่เข้มข้น "แกงหยวกกล้วย" เป็นเมนูที่นิยมกันมาก มีรสชาติที่ลงตัวของกะปิ น้ำปลา และเครื่องเทศที่ใช้ปรุง เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูแซ่บที่เหมาะสำหรับมื้อเที่ยงอย่างแท้จริง ผมเคยลองทำแกงหยวกกล้วยตามสูตรของแม่อิงที่บ้าน ความสดของหยวกกล้วยเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้แกงมีรสชาติหวานๆ ซีดๆ ไม่เหม็นเขียว และเมื่อใส่ปลาร้าแท้ๆ ลงไป รสชาติจะยิ่งเข้มข้นกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อครับ แถมยังสามารถจัดเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดขาว ใบมะกรูด หรือผักสลัดไทย เพิ่มความสดชื่นและตัดรสเค็มของแกงได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ คือให้ใช้กะทิสดเล็กน้อยเพื่อช่วยให้แกงมีความนุ่มนวล ไม่เผ็ดร้อนมากเกินไป เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูมื้อเที่ยงที่เรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยประโยชน์และรสชาติที่จัดจ้าน การลองทำแกงหยวกกล้วยแซ่บๆ แบบนี้น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีเลยทีเดียวครับ คุณแม่อิงเองก็บอกว่ายังไงก็ดีถ้ากินอาหารที่บ้านมีความสุข ได้มื้อต่อมื้อเที่ยงที่อร่อยและได้สารอาหารครบถ้วน