สำหรับใครที่ชอบอาหารอีสานแท้ ๆ แกงขี้เหล็กหมูสามชั้นถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยครับ เคยมีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูนี้ที่ครัวแม่อิง บอกเลยว่ารสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้เกิดความรู้สึกอบอุ่นเหมือนทานอยู่ที่บ้าน แกงขี้เหล็กเป็นเมนูที่ใช้ใบขี้เหล็ก ซึ่งนอกจากจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หมูสามชั้นที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มความนุ่มและความมันในแกง ทำให้อาหารดูน่ากินมากขึ้น นอกจากนี้ เนื้อหมูสามชั้นก็ทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มหรือเผ็ดจนเกินไป นอกจากนี้เมนูนี้ยังเหมาะมากสำหรับการทานคู่กับส้มตำรสจัดจ้าน และอาจจะเติมข้าวเหนียวเพิ่มความอิ่มท้องอย่างแท้จริง บรรยากาศการทานอาหารอีสานแบบนี้ก็เป็นอีกเสน่ห์หนึ่งของความเป็นบ้านเฮาครับ ผมลองทำแกงขี้เหล็กตามสูตรแม่อิงแล้วพบว่าไม่ยุ่งยากเลย ใช้เวลาเตรียมน้อยและวัตถุดิบก็ค่อนข้างง่ายที่หาได้ในตลาดทั่วไป สำหรับคนที่รักสุขภาพหรือชอบทานอาหารบ้าน ๆ จานนี้ถือว่าเหมาะมาก แถมยังได้รสชาติที่แท้จริงของอาหารอีสานที่หาทานยากในเมืองใหญ่ด้วย ถ้าใครยังไม่เคยลอง อยากแนะนำให้จัดโต๊ะอาหารอีสานแบบครบเซ็ต ทั้งแกงขี้เหล็กหมูสามชั้น ส้มตำ และข้าวเหนียว รับรองว่าจะติดใจและอยากทำทานเองที่บ้านครับ!