จากประสบการณ์การทำแกงเทโพและปีกไก่ทอดน้ำปลาที่บ้าน ผมพบว่าเคล็ดลับสำคัญของแกงเทโพอยู่ที่การใช้กะทิและเครื่องแกงที่เข้มข้น และการตุ๋นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและซึมรสเครื่องแกงอย่างเต็มที่ ส่วนปีกไก่ทอดน้ำปลา ผมมักจะหมักไก่ด้วยน้ำปลาและพริกไทยดำสัก 30 นาที ก่อนคลุกแป้งทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ เทคนิคนี้ช่วยให้ปีกไก่กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมันและมีกลิ่นหอมของน้ำปลา นอกจากนี้การใช้ผักบุ้งไทยสด ๆ หรือผัดพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิ เสริมรสชาติและเพิ่มความสมบูรณ์ให้อาหารมื้อนี้อีกด้วย สำหรับคนที่ชอบทำอาหารใส่ปิ่นโต สูตรนี้เหมาะมากเพราะเมนูทั้งสองสามารถอุ่นกินได้โดยไม่เสียรสชาติ และยังเป็นเมนูที่เด็กวัยเรียนชอบทาน นอกจากนี้ การถ่ายรูปชุดครุยที่เล่าในโพสต์ทำให้รู้สึกอบอุ่นและเต็มไปด้วยความสุขในครอบครัว เหมาะสำหรับแชร์ให้เพื่อน ๆ ที่ชอบทำอาหารและต้องการไอเดียเมนูปิ่นโตประจำวัน