kolak ✨✨✨

Aku pribadi tuh paling nggak bisa nolak semangkuk kolak pisang ubi singkong yang masih hangat. Apalagi kalau santannya kental, rasanya manis legit tapi nggak bikin enek, gurih dan creamy seperti di resep ini. Biasanya aku pakai panci agak besar karena sekali masak langsung banyak, sekitar 2 liter-an, jadi cukup buat sekeluarga. Untuk bahannya, kurang lebih mirip seperti di foto: pisang, ubi, singkong, kolang kaling, gula merah, gula pasir, santan kental, sedikit creamer biar makin creamy, garam, dan maizena supaya kuahnya agak mengental. Tips dari aku, pilih pisang yang sudah matang tapi belum terlalu lembek, jadi pas dimasak masih utuh dan nggak hancur. Ubi dan singkong juga jangan dipotong terlalu kecil supaya pas dimasak teksturnya tetap terasa. Urutan masaknya biasanya begini: pertama aku rebus dulu singkong dan ubi sampai setengah empuk. Sambil nunggu, gula merah aku larutkan dulu dengan sedikit air panas supaya cepat mencair dan nggak ada kotorannya. Setelah itu baru dimasukkan ke panci, tambah gula pasir kalau mau lebih manis. Kolang kaling masuk belakangan setelah dibilas bersih, biar nggak merusak rasa kuah. Santan kental dan 2 sachet santan instan biasanya aku masukkan terakhir saat bahan lainnya sudah empuk, sambil terus diaduk supaya santan nggak pecah. Garam sedikit saja supaya rasa gurihnya keluar dan menyeimbangkan manis legit dari gula merah. Kalau mau teksturnya lebih creamy, aku tambah 1 sdm creamer yang dilarutkan dengan sedikit air panas, baru dicampur ke dalam kolak. Untuk bikin kuah sedikit mengental, aku larutkan 1 sdm maizena dengan air, lalu tuang perlahan sambil diaduk. Jangan kebanyakan ya, cukup sampai kuahnya berasa lebih "nempel" di pisang dan ubinya. Di tahap akhir baru masukkan pisang, karena pisang cepat lembek. Masak sebentar saja sampai pisang agak transparan dan wangi. Kalau lagi bosan, aku kadang ganti atau tambah bahan, misalnya pakai waluh (labu kuning). Kolak waluh ini enak banget kalau dicampur dengan pisang dan ubi, teksturnya lembut dan rasa manis alaminya bikin kuah makin enak. Cara masaknya sama, cuma waluh dimasukkan saat ubi dan singkong sudah hampir empuk. Paling enak kolak disajikan hangat, tapi kalau ditaruh di kulkas dan disajikan dingin juga segar. Buat yang lagi cari inspirasi gambar kolak pisang ubi singkong untuk ide takjil atau jualan, komposisi warna dari pisang kuning, ubi orange, singkong putih dan kolang kaling bening itu cantik banget di mangkuk. Yang penting keseimbangan bahan dan rasa: manis legit, gurih, creamy, dan tetap ringan dimakan.