asam boi belimbing buluh...sedakkk dooh

Sejak pertama kali cuba buat jeruk belimbing buluh asam boi sendiri di rumah, saya terus rasa rugi tak cuba dari dulu. Rupa‑rupanya senang sangat, bahan pun tak banyak. Saya nak kongsi dengan lebih detail cara saya buat, supaya korang yang baru nak cuba pun boleh jadi elok walaupun first time. Mula‑mula pasal pemilihan belimbing buluh. Untuk asam belimbing yang sedap, saya suka pilih belimbing yang masih hijau muda, keras bila ditekan dan kulit nampak licin. Kalau terlalu masak dan kuning, tekstur dia akan cepat lembik bila dijeruk. Saya akan buang saja belimbing yang dah lebam atau ada tompok hitam sebab itu boleh cepatkan jeruk jadi rosak. Lepas cuci, saya biar belimbing buluh kering sekejap atas penapis atau tisu dapur. Ini penting supaya air tak terlalu banyak dan rasa asam boi lebih pekat. Ada orang belah dua, ada yang hiris nipis – saya suka hiris serong supaya serbuk asam boi, gula dan cili lebih mudah melekat dan setiap hirisan rasa masam manis pedas yang seimbang. Bab serbuk asam boi, saya guna campuran serbuk asam boi putih dengan sedikit gula dan garam halus. Nisbah lebih kurang: 3 sudu besar serbuk asam boi, 1–2 sudu besar gula (ikut tahap masam yang korang tahan) dan secubit garam. Kadang‑kadang saya tambah sedikit serbuk cili atau hirisan cili merah segar macam dalam gambar supaya warna dia lebih menarik dan ada rasa pedas sikit. Cara gaul pula, saya masukkan belimbing yang dah dihiris ke dalam bekas bertutup, tabur campuran serbuk asam boi, gula, garam dan cili, kemudian goncang saja sampai semua hirisan bersalut rata. Kalau nak buat jeruk belimbing buluh yang tahan lama, saya akan masukkan dalam balang kaca yang kering, padatkan sikit dan simpan dalam peti sejuk sekurang‑kurangnya 1–2 hari. Lagi lama perap, lagi sebati rasa masam manis pedas dia. Satu lagi tips, kalau korang nak versi jeruk yang ada sedikit kuah, boleh larutkan sedikit serbuk asam boi dengan air suam dan gula, biar sejuk dulu baru tuang dalam balang belimbing. Tapi jangan terlalu banyak air, nanti rasa jadi cair dan belimbing cepat lembik. Asam belimbing buluh asam boi ni saya suka makan macam snek masa tengok TV, atau jadi ulam tepi nasi panas dan ikan goreng. Kadang‑kadang bila tekak rasa loya, kunyah dua tiga hiris pun dah lega. Korang pun boleh adjust rasa ikut selera sendiri – kalau suka masam, lebihkan serbuk asam; kalau nak ala jeruk kudap‑kudap, lebihkan sikit gula. Bagi yang pertama kali nak cuba resepi jeruk belimbing buluh asam boi, jangan risau. Ikut langkah mudah ni, insyaAllah menjadi. Lepas dah pandai, korang boleh eksperimen tambah bahan lain macam asam limau nipis, halia muda atau cili padi untuk dapatkan versi asam belimbing yang unik ikut citarasa sendiri.