ยำแหนมข้าวทอด
ยำแหนมข้าวทอดถือเป็นเมนูที่ผมชอบทำในวันว่าง เพราะทำไม่ยากและมีรสชาติแซ่บถูกใจมาก ๆ วิธีทำข้าวทอดนั้นสำคัญมาก ควรเลือกข้าวที่เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนกรอบทอง ช่วยให้ได้ข้าวกรอบอร่อยและไม่อมน้ำมัน ส่วนแหนมที่นำมาคลุกกับข้าวทอด ถ้าเลือกแหนมหมูเนื้อดี มีกลิ่นหอมจะช่วยให้อร่อยขึ้นมาก เวลายำควรใส่น้ำยำที่มีรสเปรี้ยวหวาน เผ็ดเล็กน้อย พร้อมด้วยเครื่องเคียงเช่นหอมแดงซอย, ต้นหอมซอย, มะนาวสด และพริกขี้หนู เพื่อเพิ่มรสชาติ เคล็ดลับเพิ่มเติมที่ผมใช้คือการทอดข้าวในปริมาณน้ำน้ำมันที่พอดี ไม่ให้ข้าวจมน้ำมันมากเกินไปเพื่อความกรอบและสุขภาพดีขึ้น ถ้าชอบความเผ็ด สามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกแห้งป่นในยำได้ตามชอบ เมนูนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวทานเล่นกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ได้ลองทำเองแล้วจะหลงรักความกรอบและรสชาติจัดจ้านของยำแหนมข้าวทอดแน่นอนครับ
