Cooking with me

ปลากระบอกเป็นปลาทะเลที่หลายคนอาจยังไม่เคยลองทอดมาก่อน แต่ถ้าทอดให้กรอบและทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วจะกลายเป็นเมนูที่อร่อยและโดนใจมาก ผมมีประสบการณ์การทอดปลากระบอกแล้วอยากแชร์เทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยให้ปลากรอบและไม่อมน้ำมัน ก่อนทอดควรทำความสะอาดปลาให้หมดจดและซับน้ำให้แห้งเพื่อป้องกันน้ำกระเด็นตอนทอด การใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนและใช้น้ำมันมากพอช่วยให้ปลาสุกกรอบทั่วถึง โดยเมื่อทอดจนปลามีสีเหลืองทองแล้วควรนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ด ผมชอบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง พริกขี้หนูสด และน้ำตาลเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และหวานกลมกล่อมตัดกับความกรอบของปลาอย่างดี เมนูนี้เหมาะกับการทานเป็นกับข้าวในครอบครัว หรือจะทำเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงก็ได้ครับ ถ้าคุณอยากได้เทคนิคการเลือกปลากระบอกให้สดและแนะนำวิธีทำให้อร่อย เรายังสามารถพูดคุยและแชร์ประสบการณ์ได้อีกด้วย