ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ ทำง่าย อร่อยด้วย🥰😋

ใครค้นหา “กระเพราไข่เยี่ยวม้า” หรือ “ผัดกระเพรา ไข่เยี่ยวม้า วิธีทำ” ลองสูตรบ้านๆ ที่ทำแล้วเวิร์กมากของเราได้เลย จุดสำคัญคือทำให้ไข่เยี่ยวม้ากรอบนอกแต่ไม่แข็ง และผัดกะเพราให้หอมแบบร้านตามสั่ง วัตถุดิบ (ทำ 1-2 จาน) - ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง (ผ่าซีก/หั่นชิ้นพอดีคำ) - ใบกะเพรา 1 กำมือ (แนะนำกะเพราหอม) - กระเทียม 6-10 กลีบ + พริกขี้หนูตามชอบ (ตำหยาบ) - หมูสับ/ไก่สับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 100-150 กรัม - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา (เพิ่มสีสวย ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำตาลปลายช้อน + น้ำปลาเล็กน้อย (ปรับรส) - น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับทอดและผัด วิธีทำไข่เยี่ยวม้ากรอบ 1) ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน (ไฟแรงเกินไข่จะกระเด็นและผิวไหม้เร็ว) 2) ทอดไข่เยี่ยวม้าทีละชิ้นให้ผิวนอกตึงๆ และกรอบเล็กน้อย ใช้เวลาสั้นๆ พอให้ “กรอบนอกนุ่มใน” แล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดไม่ลับ: ซับผิวไข่ให้แห้งก่อนทอด จะช่วยลดการกระเด็นและทำให้กรอบขึ้น วิธีผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า 1) ใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ผัดพริก-กระเทียมให้หอม (อย่าให้ไหม้ จะขม) 2) ถ้าใส่หมูสับ/ไก่สับ ใส่ลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่านิดหน่อยให้ไม่แห้งเกิน 3) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปลายช้อน และซีอิ๊วดำหวาน ชิมให้ได้รสเค็มเผ็ดนำ 4) ใส่ไข่เยี่ยวม้าทอด คลุกเบาๆ ให้ซอสเคลือบ (อย่าผัดแรงเดี๋ยวไข่เละ) 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบกะเพรา คลุกเร็วๆ ให้ใบสลดและยังหอมสด ทริคให้อร่อยและน่ากินขึ้น - อยากได้ “กระเพรากรอบ” ให้แยกทอดใบกะเพราบางส่วนไว้อีกถ้วย (ทอดเร็วๆ แป๊บเดียว) แล้วค่อยโรยหน้า จะได้ทั้งความหอมและความกรุบ - ถ้าชอบแบบฉ่ำๆ เพิ่มน้ำเปล่าอีก 1-2 ช้อนโต๊ะตอนปรุงรส แต่ถ้าชอบแห้งๆ ให้ผัดไฟแรงช่วงท้ายสั้นๆ - กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วโปะไข่ดาว/ไข่เจียวเพิ่มคือฟินมาก จานนี้ทำง่ายจริง แต่ถ้าทอดไข่ให้ดีและใส่กะเพราตอนปิดไฟ กลิ่นจะหอมเด่นแบบ “สูตรเด็ด..เคล็ดไม่ลับ” เลย ลองทำแล้วปรับความเผ็ดตามสไตล์ตัวเองได้ค่ะ