🐷 Benefits of "lard" overlooked by many
✨ The main advantages of lard
1. High heat resistance, suitable for frying
Lard has a high smoke point, making it easy to fry and not burn, reducing rancid odors and helping crisp food.
2. The aroma makes the food more delicious.
Provide unique flavors and aromas, especially fried, fried menus, or Thai foods such as fried rice, fried vegetables, omelette.
3. Helps to absorb vitamins well
It contains fats that help the body absorb fat-soluble vitamins such as vitamins A, D, E, K.
4.No trans fat (if not processed)
Better than some vegetable oils that undergo hydrogenation.
5. High energy, long time full
Suitable for people who need energy, such as hard workers or homemade cooking lines.
⚠️ (Very important)
• High saturated fat → Should eat but fit
• Not suitable for people who have to control blood lipids
• Should choose a new clean type without rancid smell# Lard # Lemon 8 Howtoo # Hog oil is better than vegetable oil
หลายคนได้ยินคำว่า “น้ำมันหมู” แล้วจะเผลอคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพเสมอ แต่พอฉันลองกลับมาใช้ในครัว (แบบน้ำมันหมู 100% ที่ทำ/ซื้อแบบใหม่สะอาด) ก็เข้าใจเลยว่าทำไมคนโบราณถึงนิยม เพราะข้อดีมันตอบโจทย์การทำอาหารไทยมาก ๆ โดยเฉพาะเรื่องความหอมและความกรอบ 1) ช่วยให้อาหาร “หอม” และรสชาติลึกขึ้น เมนูที่ฉันรู้สึกว่าน้ำมันหมูช่วยยกระดับจริง ๆ คือข้าวผัด ไข่เจียว ผัดผักคะน้า ผัดกะเพรา และพวกของทอดเล็ก ๆ เช่น ไข่ดาว/หมูทอด น้ำมันหมูจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้ไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงหนัก ๆ ก็อร่อยขึ้นได้ 2) เหมาะกับการใช้ไฟแรง เพราะทนความร้อนสูง เวลาผัดไฟแรงหรือทอด น้ำมันที่จุดเกิดควันต่ำจะควันง่ายและมีกลิ่นไหม้ ฉันเลยชอบใช้น้ำมันหมูกับงานทอด/ผัดเร็ว ๆ เพราะมันค่อนข้างนิ่ง ไม่เหม็นหืนง่าย และช่วยให้ของทอดกรอบน่ากิน 3) ช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน ถ้ากินผักหรืออาหารที่มีวิตามิน A, D, E, K การมี “ไขมันดีพอเหมาะ” ในมื้ออาหารช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในตัวเลือกของไขมันสำหรับการทำอาหาร (แต่ก็ยังต้องคุมปริมาณนะ) 4) ไม่มีไขมันทรานส์ (ถ้าไม่ผ่านการแปรรูป) อันนี้เป็นเหตุผลที่หลายคนเริ่มหันกลับมาสนใจน้ำมันหมู เพราะถ้าเป็นแบบไม่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน จะไม่มีไขมันทรานส์เหมือนไขมันแปรรูปบางชนิด อย่างไรก็ตาม ควรดูฉลาก/แหล่งผลิตให้ชัดเจนว่าเป็นน้ำมันหมู 100% และไม่แต่งเติม 5) อิ่มนาน ให้พลังงานสูง แต่ต้องใช้ “แค่นิดเดียว” ข้อดีคือทำให้อิ่มนาน เหมาะกับคนทำงานหนักหรือทำอาหารกินเอง แต่ด้วยความที่เป็นไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง ฉันจะใช้แค่พอเคลือบกระทะหรือประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อจาน มากกว่าการเทเยอะ ๆ ทริคเลือกและเก็บน้ำมันหมูให้หอมนาน - เลือกที่สีใส/ขาวนวล ไม่มีกลิ่นหืน และระบุชัดว่า 100% - เก็บในขวดปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงและความร้อน (ถ้าอากาศร้อนมาก แช่ตู้เย็นช่วยได้) - ตักด้วยช้อนแห้งเสมอ ลดโอกาสเหม็นหืน ข้อควรรู้สำคัญ ถ้าคุณต้องคุมไขมันในเลือด มีโรคประจำตัว หรือกินไขมันอิ่มตัวเกินอยู่แล้ว แนะนำปรึกษาแพทย์/นักกำหนดอาหาร และใช้แบบสลับกับน้ำมันชนิดอื่น ๆ จะบาลานซ์กว่า สำหรับฉัน น้ำมันหมูเป็น “ตัวช่วยความอร่อย” ที่ใช้พอดี ๆ แล้วเวิร์กมาก
