The middle of Siam

ถ้าใครเสิร์ชหา “บักแอวแจ่วฮ้อน” แล้วอยากได้พิกัดแบบเดินทางง่าย ๆ กลางสยาม เราว่าร้านแจ่วฮ้อน SO HOT ตราหมูดำ ที่สยามสแควร์ ซอย 10 เป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์มาก เพราะอยู่โซนคนเดิน หาไม่ยาก และบรรยากาศค่อนข้างชิล จะมากินคนเดียวก็ไม่เขิน (หม้อร้อน ๆ มาช่วยให้เพลิน) หรือมากับเพื่อนก็ยิ่งสนุกเพราะสั่งได้หลายอย่าง ส่วนตัวเราชอบความเป็น “แจ่วฮ้อน” ตรงที่น้ำซุปจะหอมสมุนไพร กินแล้วไม่เลี่ยน และมันเป็นหม้อที่ปรับความแซ่บได้ตามใจเลย ถ้าใครมือใหม่ แนะนำเริ่มจากซุปแบบกลาง ๆ ก่อน แล้วค่อยเติมความจัดด้วยน้ำจิ้ม/พริก/มะนาวทีหลัง จะคุมรสได้ง่ายกว่า ทริคการสั่งให้คุ้ม (โดยเฉพาะสายมากินคนเดียว) คือเลือกชุดที่มีทั้งเนื้อ/หมู + ผัก + เส้นในเซ็ตเดียว จะได้ครบจบไม่ต้องสั่งกระจัดกระจาย แล้วค่อยเพิ่มรายการที่เราชอบจริง ๆ เช่น เห็ด ผักเพิ่ม หรือเครื่องใน (ถ้ากิน) อีกอย่างที่ทำให้แจ่วฮ้อนอร่อยคือ “ลำดับการลวก” เราจะเริ่มจากลงผักกับเห็ดก่อนเพื่อให้น้ำซุปหวานขึ้น แล้วค่อยตามด้วยเนื้อ/หมู เพราะถ้าลงเนื้อก่อนบางทีน้ำซุปจะขุ่นเร็วและกลิ่นเนื้อจะเด่นเกิน น้ำจิ้มก็เป็นอีกจุดที่ทำให้ฟีลอีสานมาเต็ม ปกติเราจะผสมน้ำจิ้มให้มีเปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดทีหลัง กินแล้วตัดเลี่ยนดีมาก โดยเฉพาะถ้าสั่งหมูติดมันหรือเมนูที่มีความมันนิด ๆ ส่วนใครอยากได้ความแซ่บแบบไว ๆ ให้ขอเพิ่มพริก/มะนาว แล้วค่อย ๆ เติม อย่าเทรวดเดียว เดี๋ยวเผลอเผ็ดเกินกินไม่ไหว อีกอย่างที่อยากบอกคือไปช่วงหิวมาก ๆ แนะนำเผื่อเวลา เพราะแถวสยามคนเยอะอยู่แล้ว (โดยเฉพาะหลังเลิกเรียน/เลิกงาน) เราเลือกไปช่วงก่อนพีกนิดนึงจะนั่งสบายกว่า ร้านเปิดทุกวัน 11:00-22:00 น. ใครกำลังหาว่า “สยามกินไรดี” แล้วอยากได้อะไรอุ่น ๆ แซ่บ ๆ แนวแจ่วฮ้อน บอกเลยว่าร้านนี้ตอบโจทย์ เดินทางง่ายและได้ฟีล “บักแอวแจ่วฮ้อน” แบบที่หลายคนตามหาอยู่จริง ๆ