ถ้าใครมีพิซซ่าเหลือจากเมื่อวานแล้วไม่อยากให้แป้งนิ่มแฉะ การอุ่นพิซซ่าในหม้อทอดไร้น้ำมันคือทางรอดจริง ๆ สำหรับเรามันได้ฟีล “กรอบนอกนุ่มใน” ใกล้เคียงพิซซ่าออกจากเตาอบกว่าไมโครเวฟมาก วิธีที่เราทำบ่อย (ใช้ได้กับหม้อทอดหลายรุ่นรวมถึง tefal) คือเริ่มจากวอร์มหม้อก่อน 2–3 นาทีที่ประมาณ 160–170°C เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ แล้วค่อยใส่พิซซ่าลงไป อุ่นต่อ 4–6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นและความหนา) ระหว่างทางถ้าชิ้นใหญ่หรือหน้าแน่น ๆ เราจะเช็กตอนนาทีที่ 4 ก่อนเสมอ เพราะบางทีชีสละลายเร็ว แต่ขอบยังไม่กรอบเท่าที่ชอบ ทริคให้ชีสไม่แห้งและหน้าไม่แข็ง: ถ้าพิซซ่าอยู่ในตู้เย็นแล้วแป้งค่อนข้างแห้ง เราจะ “พรมน้ำ” เบา ๆ ที่ขอบแป้งนิดเดียว (ไม่ต้องโดนหน้าเยอะ) หรือวางถ้วยเล็กทนความร้อนไว้ในหม้อทอดเพื่อเพิ่มความชื้นเล็กน้อย ผลคือแป้งนุ่มขึ้นแต่ขอบยังกรอบอยู่ อีกอย่างที่ช่วยมากคือรองด้วยกระดาษรองอบแบบเจาะรู หรือใช้ตะแกรง/ถาดที่มากับเครื่องเพื่อให้อากาศไหลเวียนดี จะได้กรอบทั่วชิ้น แต่ถ้าหน้าพิซซ่ามีท็อปปิ้งปลิวง่าย (เช่น เห็ดบาง ๆ หรือผักใบ) เราจะกดชีสหรือท็อปปิ้งให้แน่นนิดหนึ่งก่อนอุ่น ไม่งั้นลมร้อนอาจพัดกระจายได้ สำหรับพิซซ่าชิ้นหนา/ขอบหนา: แนะนำเริ่มที่ 150–160°C นานขึ้นหน่อย (6–8 นาที) เพื่อให้ร้อนถึงข้างในโดยไม่ทำให้หน้าด้านบนไหม้เร็วเกินไป ถ้ารอบสุดท้ายอยากเพิ่มความกรอบค่อยเร่งเป็น 180°C อีก 1 นาที ข้อสังเกตเล็ก ๆ: อย่าอุ่นอุณหภูมิสูงตั้งแต่แรก เพราะชีสอาจเดือดเร็วและแห้ง ขณะที่แป้งด้านล่างยังไม่ทันกรอบ และอย่าเรียงซ้อนชิ้นพิซซ่า เพราะไอน้ำจะทำให้แฉะ ทำตามนี้แล้วส่วนตัวเรารู้สึกว่า “อุ่นพิซซ่า หม้อทอดไร้น้ำมัน” อร่อยขึ้นจริง กรอบนอกนุ่มในเหมือนเพิ่งอบใหม่ ใครลองแล้วได้เวลา/อุณหภูมิที่พอดีกับรุ่นของตัวเอง มาแชร์กันได้นะ