ผัดกะเพราหมูสับคลุกเส้นมาม่า

ช่วงนี้เห็นคนค้นหา “เบอร์เกอร์กะเพรา” บ่อยมาก เลยเอาไอเดียจากเมนูผัดกะเพราหมูสับของเรามาปรับให้กลายเป็นเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด กินง่าย ถือสะดวก แถมยังได้ความหอมเผ็ดของกะเพราครบๆ (ฟีลผัดกะเพราคลุกๆ) ที่สำคัญคือพอโปะไข่ดาว ไข่ขาวกรอบๆ ไข่แดงเยิ้มๆ แล้วมันเข้ากันสุดๆ วิธีทำไส้ “ผัดกะเพราคลุก” ให้เหมาะทำเป็นเบอร์เกอร์ - ใช้หมูสับผัดให้แห้งขึ้นนิดนึง (ไม่ต้องมีน้ำเยอะ) เพราะถ้าแฉะจะทำให้ขนมปังนิ่มเร็ว - ผัดกระเทียมพริกให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่หมูสับ ปรุงรสตามที่ชอบ (เค็มหวานเผ็ด) - ใส่ใบกะเพราทีหลังสุดและปิดไฟไวๆ จะได้กลิ่นหอมชัด - ถ้าชอบแบบ “คลุก” ให้ผัดจนทุกอย่างเคลือบซอสสม่ำเสมอ จะตักโปะแล้วไม่หลุดง่าย ประกอบเป็นเบอร์เกอร์กะเพราให้อร่อยขึ้น 1) ขนมปัง: แนะนำปิ้งบนกระทะให้ผิวกรอบนิดๆ จะช่วยกันชื้นและหอมขึ้น 2) ผัก: รองผักกาดหอมกรอบๆ ด้านล่าง จะช่วยรับน้ำมัน/ซอสและเพิ่มความสด 3) ไข่ดาว: ทำไข่ดาวให้ไข่ขาวกรอบ แต่ยังเก็บไข่แดงเยิ้มไว้ พอตัดแล้วไหลเคลือบไส้กะเพรา คือดีมาก 4) ทริคกันเละ: ถ้าซอสเยอะ ให้ทามายองเนสหรือเนยบางๆ ที่ขนมปังด้านในก่อน จะช่วยเคลือบผิว อยากได้รสแบบไหน ปรับได้เลย - สายเผ็ด: เพิ่มพริกแห้ง/พริกขี้หนูตอนผัด - สายหอม: เพิ่มใบกะเพรา และปิ้งขนมปังให้หอมขึ้น - สายจัดเต็ม: ใส่ชีสแผ่น 1 แผ่นก็เข้ากันแบบแปลกๆ แต่ลงตัว ส่วนตัวเราชอบกินคู่ผักกาดหอมเยอะๆ เพราะตัดความมันได้ดี แล้วพอไข่แดงเยิ้มๆ ไหลรวมกับผัดกะเพราคลุก มันทำให้เบอร์เกอร์กะเพราดูฉ่ำขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งซอสเยอะ ลองทำดูนะ เป็นเมนูที่ทำกินเองก็สนุก ทำเป็นกล่องพกไปทำงานก็สะดวกมาก