ข้าวผัดไข่ใส่กระเจี๊ยบมาลองกัน

ถ้าใครกำลังหาเมนู “กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่” แบบทำง่ายๆ แต่กินแล้วอิ่มเป็นมื้อหลัก เราชอบทำเป็นแนวข้าวผัดไปเลย เพราะได้ทั้งผักและโปรตีนในจานเดียว แถมกระเจี๊ยบเขียวทำให้รสชาติแปลกใหม่ กรอบนิดๆ ลื่นหน่อยๆ เข้ากับไข่มากกว่าที่คิด เคล็ดลับสำคัญคือการเตรียมกระเจี๊ยบเขียวก่อนผัด: ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง (ลดน้ำกระเด็นและช่วยให้กระเจี๊ยบไม่แฉะ) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ถ้าไม่อยากให้เมือกออกมาเยอะ ให้ใช้ไฟค่อนข้างแรงและผัดเร็วๆ อย่าคนแรงเกินไป เมือกจะออกน้อยลงและยังได้ความกรอบอยู่ ขั้นตอนที่เราทำบ่อยๆ ให้รสชาติดีและไม่เละ: 1) ตั้งกระทะ/หม้อร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อนใส่กระเจี๊ยบเขียวลงผัดเร็วๆ ให้เริ่มสุกและสีเขียวสด 2) ดันกระเจี๊ยบไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป แล้วคนให้ไข่เป็นชิ้นๆ (ใครชอบไข่นุ่มให้ลดไฟลงนิดตอนใส่ไข่) 3) ใส่ข้าวสวย (แนะนำข้าวหุงทิ้งไว้ให้แห้งนิดๆ หรือข้าวเย็น จะผัดร่วนกว่า) ผัดคลุกให้เข้ากัน 4) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และเพิ่มน้ำพริกเล็กน้อยเพื่อความหอมเผ็ดแบบไทยๆ ชิมก่อนค่อยเติม เพราะน้ำพริกเค็มต่างกัน ไอเดียเพิ่มความอร่อยสำหรับคนที่ค้นหาเมนูกระเจี๊ยบเขียวผัดไข่แล้วอยากอัปเกรด: - เพิ่มเนื้อสัตว์: ไก่/หมูสับ/กุ้ง ผัดให้สุกก่อนแล้วค่อยใส่กระเจี๊ยบ จะได้ไม่คายน้ำมาก - เพิ่มกลิ่นหอม: ใส่กระเทียมสับเล็กน้อยตอนเริ่มผัด หรือโรยพริกไทยท้ายๆ - เพิ่มความกลมกล่อม: หยอดซีอิ๊วขาวปลายช้อนหรือซอสหอยนิดเดียว (ระวังเค็ม) - เพิ่มความเปรี้ยวตัดเลี่ยน: บีบมะนาวหลังปิดไฟเล็กน้อย รสจะสดขึ้น จานนี้เหมาะมากกับวันที่อยากทำอะไรเร็วๆ แต่ยังอยากได้ผัก ถ้าใครไม่เคยลอง “กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่” มาก่อน แนะนำให้เริ่มจากสูตรนี้เลย ทำตามง่าย อร่อยและได้ประโยชน์ด้วย