รวม 20 สายพันธุ์เห็ดกินได้
🍄✨ รวม 20 สายพันธุ์เห็ดกินได้ (ชื่อไทย + ประโยชน์สั้น ๆ)
1️⃣ White Button – เห็ดแชมปิญองขาว
โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
2️⃣ Cremini (Baby Bella) – เห็ดแชมปิญองน้ำตาล
รสเข้ม มีสารต้านอนุมูลอิสระ
3️⃣ Portobello – เห็ดพอร์โตเบลโล
เนื้อแน่น อิ่มนาน
4️⃣ Shiitake – เห็ดหอม
เสริมภูมิคุ้มกัน กลิ่นหอม
5️⃣ Oyster Mushroom – เห็ดนางรม
ไฟเบอร์สูง ช่วยขับถ่าย
6️⃣ King Oyster – เห็ดนางรมหลวง
เนื้อหนึบ ย่าง/ผัดอร่อย
7️⃣ Enoki – เห็ดเข็มทอง
แคลต่ำ เหมาะคุมอาหาร
8️⃣ Maitake – เห็ดไมตาเกะ
ช่วยควบคุมน้ำตาล
9️⃣ Chanterelle – เห็ดชานเทอเรล
วิตามิน A สูง
🔟 Morel – เห็ดมอเรล
เห็ดป่าพรีเมียม แร่ธาตุสูง
1️⃣1️⃣ Porcini – เห็ดพอร์ชินี
โปรตีนสูง นิยมอาหารยุโรป
1️⃣2️⃣ Lion’s Mane – เห็ดหัวสิงโต
บำรุงสมอง ความจำ
1️⃣3️⃣ Black Trumpet – เห็ดแตรดำ
กลิ่นหอม แร่ธาตุสูง
1️⃣4️⃣ Hedgehog Mushroom – เห็ดหนามเม่น
เนื้อกรุบ เคี้ยวเพลิน
1️⃣5️⃣ Cauliflower Mushroom – เห็ดดอกกะหล่ำ
ไฟเบอร์สูง เสริมภูมิ
1️⃣6️⃣ Shimeji – เห็ดชิเมจิ
รสหวาน ผัดง่าย
1️⃣7️⃣ Enpician – เห็ดป่ากินได้
พบในธรรมชาติบางพื้นที่
1️⃣8️⃣ Medeec Trooon – เห็ดท้องถิ่นเฉพาะสายพันธุ์
นิยมในพื้นที่เฉพาะ
1️⃣9️⃣ Paddy Straw Mushroom – เห็ดฟาง
คู่ครัวไทย ย่อยง่าย
2️⃣0️⃣ Paddy Straw (อีกสายพันธุ์) – เห็ดฟางขาว
รสหวาน ใช้ทำแกง
เห็ด = โปรตีนจากพืช ไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพ 🍄
⚠️ อย่าเก็บเห็ดป่าทานเอง หากไม่มั่นใจ 100%
นอกจาก “เห็ดมีกี่ชนิด” แล้ว เวลาหา “ชื่อเห็ดต่างๆ/รูปเห็ดชนิดต่างๆ” เรามักอยากรู้ด้วยว่าเห็ดไหนกินได้ เห็ดไหนเอาไปทำอะไรอร่อย และเลือกซื้อยังไงให้ปลอดภัย เลยขอสรุปทริคที่ฉันใช้จริงเวลาเลือกเห็ดมาทำกับข้าวให้เข้าใจง่ายขึ้นค่ะ 1) แบ่งประเภทเห็ดแบบที่คนซื้อของใช้บ่อย - เห็ดเพาะเลี้ยง (เจอในซูเปอร์/ตลาด): เห็ดฟาง, เห็ดนางรม, เห็ดนางรมหลวง, เห็ดหอม, เห็ดเข็มทอง, เห็ดชิเมจิ, เห็ดแชมปิญองขาว/น้ำตาล (Cremini), เห็ดพอร์โตเบลโล ฯลฯ กลุ่มนี้ปลอดภัยกว่าเพราะมีแหล่งผลิตชัดเจน - เห็ดป่า/เห็ดพรีเมียม (มักขายแบบแห้งหรือแช่แข็ง): เห็ดมอเรล, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดแตรดำ ฯลฯ ซื้อจากร้านที่เชื่อถือได้จะสบายใจที่สุด (ไม่แนะนำเก็บเองถ้าไม่มั่นใจ 100%) 2) เลือกเห็ดจาก “หน้าตา” ให้ตรงเมนู - เห็ดแชมปิญองขาว/น้ำตาล: เนื้อแน่นกำลังดี เอาไปผัดเนย ซุปครีม หรืออบก็เข้ากัน - เห็ดพอร์โตเบลโล: ดอกใหญ่ เนื้อแน่น ทำสเต๊กเห็ด/ย่างจะฟินมาก - เห็ดหอม: กลิ่นชัด เหมาะกับต้มจืด ผัดซีอิ๊ว หรือทำซอส - เห็ดนางรม/เห็ดนางรมหลวง: เห็ดนางรมทำยำ/ผัดได้ง่าย ส่วนเห็ดนางรมหลวงเนื้อหนึบ ฉันชอบหั่นชิ้นยาวๆ แล้วย่างกระทะให้หอม - เห็ดเข็มทอง: สุกไว เหมาะกับชาบู ต้มยำ หรือห่อเบคอน (ถ้าทำเองที่บ้าน) - เห็ดไมตาเกะ/เห็ดหัวสิงโต: ถ้าเจอในซูเปอร์สายสุขภาพ ลองเอาไปทำซุปหรือผัดให้หอม จะได้รสหวานธรรมชาติ 3) วิธีดูเห็ดสด (ช่วยลดกลิ่นและเมือก) - ดอกเห็ดต้องแห้งพอดี ไม่แฉะ ไม่เมือก และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว - สีควรสม่ำเสมอ ไม่มีจุดดำลึกๆ หรือราขาวฟู - ถ้าซื้อเห็ดเข็มทอง/ชิเมจิแบบแพ็ก ดูวันผลิตและอย่าเลือกแพ็กที่มีน้ำขัง 4) ล้างเห็ดยังไงดี? ทริคที่ฉันใช้คือ “เช็ดก่อนล้าง” โดยใช้ทิชชู่/ผ้าสะอาดเช็ดดินออกก่อน แล้วค่อยล้างเร็วๆ ใต้น้ำไหล (ไม่แช่นาน) เพราะเห็ดอมน้ำง่าย ทำให้ผัดแล้วแฉะ โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์โตเบลโล 5) เก็บเห็ดให้ได้นานขึ้น - เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ใส่ถุงกระดาษหรือกล่องที่ระบายอากาศได้ จะช่วยไม่ให้เห็ดชื้นจนเมือก - ถ้าซื้อมาเยอะ ฉันชอบผัดไฟแรงให้สุกพอประมาณแล้วแช่เย็นไว้ 2–3 วัน เอาไปต่อยอดทำซุป/ผัด/ใส่ราเมงได้เร็ว 6) เมนูง่ายๆ ตาม “ชนิดเห็ด” - เห็ดฟาง: ใส่ต้มยำ แกงเลียง หรือผัดกะเพราเห็ด - เห็ดชิเมจิ: ผัดเนยกระเทียม หรือผัดโชยุแบบญี่ปุ่น - เห็ดหอมแห้ง: แช่น้ำให้นิ่มแล้วเอาน้ำแช่ไปทำซุปต่อ กลิ่นหอมมาก หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้ดู “เห็ดแต่ละชนิด” แล้วเลือกซื้อ/เลือกทำเมนูได้ง่ายขึ้นค่ะ และถ้าใครกำลังหาภาพเทียบชื่อเห็ดต่างๆ รายชื่อในโพสต์นี้มีทั้งเห็ดแชมปิญอง เห็ดหอม เห็ดนางรม เห็ดนางรมหลวง เห็ดเข็มทอง เห็ดไมตาเกะ เห็ดชานเทอเรล เห็ดมอเรล เห็ดพอร์ชินี เห็ดหัวสิงโต เห็ดแตรดำ เห็ดหนามเม่น เห็ดดอกกะหล่ำ เห็ดชิเมจิ เห็ดฟาง และเห็ดฟางขาว ครบใช้เป็นเช็กลิสต์เวลาไปตลาดได้เลย
เห็ดโคน=ราคาสูงช่วยเรื่องเงินทอง😂😂😂😂😂😂