สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดอย่างแจ่วกุ้ง ผมอยากมาเล่าประสบการณ์การทำแจ่วกุ้งที่บ้านซึ่งง่ายและได้รสชาติแซ่บถึงใจมากที่สุด ผมใช้กุ้งสดลวกสุกกำลังดี เนื้อยังนุ่มไม่แข็ง ราดด้วยน้ำแจ่วที่ผสมด้วยน้ำปลาแท้, น้ำมะนาวสด, พริกขี้หนูตำละเอียด และหอมแดงซอย ช่วยเพิ่มความเปรี้ยว เผ็ด และหอมให้น้ำจิ้มมีเสน่ห์ อยากให้ลงมือปรับรสชาติให้ตรงกับความชอบ เช่น เพิ่มหรือลดพริกหรือมะนาวตามระดับความเผ็ดและเปรี้ยวที่ชอบ แจ่วกุ้งจานนี้เหมาะกับการทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนหรือผักสดอย่างผักกาดขาว แตงกวา ช่วยตัดรสเผ็ดได้ดีมาก อีกอย่างที่ผมอยากจะแนะนำคือควรใช้วัตถุดิบสดใหม่และสดจริง ๆ เพราะจะทำให้น้ำแจ่วมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมากกว่าใช้วัตถุดิบเก่า การเตรียมเครื่องปรุงให้ละเอียดและตำให้เข้ากันช่วยให้แจ่วมีรสจัดจ้านถูกใจ จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ทำแจ่วกุ้งเองหลายครั้ง พบว่าสิ่งที่สำคัญคือน้ำปริมาณพริกและมะนาวต้องสมดุลกันไม่ให้รสชาติเค็มหรือเปรี้ยวจนเกินไป นอกจากนี้การทานแจ่วกุ้งกับเครื่องเคียงที่สดใหม่ช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความอร่อยได้อย่างดี สำหรับคนที่ชอบอาหารรสแซ่บนี่เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดจริง ๆ