หมึกไข่ผัดกระเทียม✨

ใครกำลังหา “วิธีทำหมึกผัดกระเทียม” ที่ทำง่ายแต่ได้รสเหมือนร้าน เราทำบ่อยมากเพราะเป็นเมนูข้าวหมดหม้อจริงๆ โดยเฉพาะถ้าใช้ “หมึกไข่” จะยิ่งฟิน เพราะได้ความมันๆ จากไข่หมึก แถมสุกไวด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (กะเอาตามที่มีในบ้านได้เลย) - ปลาหมึก/หมึกไข่ 300–400 กรัม - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ชอบหอมๆ ใส่เพิ่มได้) - พริกจินดาซอย (ไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่) - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลนิดเดียว, พริกไทย - ต้นหอม/ผักชี (ใส่ท้ายๆ เพิ่มความหอม) เคล็ดลับเลือกและเตรียมปลาหมึกให้ไม่คาว 1) ถ้าเป็นหมึกสด ให้ดึงแกนใสๆ ออก ล้างเมือกให้หมด แล้วซับให้แห้งก่อนผัด (สำคัญมาก เพราะถ้าเปียกจะมีน้ำออกมาเยอะ ทำให้หมึกเหนียว) 2) ถ้ากลัวคาว เราจะล้างเร็วๆ ด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ หรือบีบมะนาวนิดเดียว แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง จากนั้นซับให้แห้ง 3) หั่นชิ้นพอดีคำ อย่าบางเกินไป หมึกจะหดแล้วดูน้อย วิธีทำปลาหมึกผัดกระเทียมให้นุ่ม 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว รอให้ร้อน 2) ใส่กระเทียมสับลงผัดให้เหลืองหอม (อย่าให้ไหม้ เพราะจะขม) ใครชอบเผ็ดค่อยใส่พริกตาม 3) เร่งไฟให้แรง แล้วใส่ปลาหมึกลงไป “ผัดเร็วๆ” ประมาณ 30–60 วินาที หมึกจะเริ่มเปลี่ยนสี 4) ปรุงรสแบบง่ายๆ: ซีอิ๊วขาว + น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน + พริกไทย ผัดคลุกให้เข้ากัน 5) พอหมึกสุก (สีขาวทึบ เนื้อเด้ง) ให้ปิดไฟทันที แล้วใส่ต้นหอม/ผักชีคลุกอีกที ทริคสำคัญที่ทำแล้วเวิร์ก - อย่าผัดนาน: ปลาหมึกสุกเร็วมาก ถ้าผัดเกินจะเหนียว เคล็ดลับคือ “ไฟแรง-เวลาไว” - ถ้าน้ำออกเยอะ: แปลว่าหมึกยังเปียกหรือไฟอ่อน ครั้งหน้าซับให้แห้งขึ้นและใช้ไฟแรง - ชอบแบบแห้งๆ หอมกระเทียม: ผัดกระเทียมให้หอมก่อน แล้วค่อยลงหมึกทีหลัง และไม่เติมน้ำ เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวผัดกระเทียมก็เข้ากันมาก ถ้ามีแตงกวาหรือผักลวกกินแกล้ม จะช่วยตัดเลี่ยนและทำให้มื้อดูครบขึ้น เป็นเมนูง่ายๆ แต่ทำทีไรคนที่บ้านขอเติมข้าวทุกที