น้ำพริกไก่ฝอย 2/2

น้ำพริกไก่ฝอยถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติที่เข้มข้นแต่ทำได้ไม่ยาก สำหรับใครที่กำลังเริ่มต้นทำไก่ฝอยควรรู้ว่า การเลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสม เช่น อกไก่ จะช่วยให้เนื้อนุ่มและฉีกฝอยง่ายขึ้น ผมมักจะใช้พริกป่นประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อปรับความเผ็ดให้ลงตัว ไม่เผ็ดเกินไป และเติมเกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อสร้างรสชาติที่สมดุล นอกจากนี้การใส่ผงปรุงรสไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้น้ำพริกมีมิติ การฉีกไก่ฝอยควรทำขณะที่ไก่ยังอุ่นๆ จะง่ายต่อการฉีก และควรผัดไก่กับน้ำพริกจนน้ำซึมเข้าเนื้อไก่อย่างทั่วถึง ผมมักจะใช้ไฟกลางเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อมากขึ้นและไม่ให้ส่วนผสมไหม้ สำหรับเก็บรักษา ควรเก็บน้ำพริกไก่ฝอยในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดใหม่ สามารถเก็บได้นานประมาณ 2-3 วัน หากต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ควรแบ่งเป็นกล่องเล็กๆ และแช่แข็งเพื่อรักษาคุณภาพรสชาติ น้ำพริกไก่ฝอยจะเหมาะกับการรับประทานคู่กับผักสด ข้าวสวย หรือแม้กระทั่งใช้ทาขนมปังเป็นของว่างก็ถือว่าอร่อยและแตกต่างอย่างลงตัว