แจ่วบองเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนหลงรัก เพราะนอกจากจะรสจัดจ้านและหอมกลิ่นสมุนไพรแล้ว ยังเป็นอาหารที่สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวหรือผักสดได้อย่างลงตัว ที่ผมชอบที่สุดคือรสชาติแจ่วบองปลาร้าปลากระดี่ ซึ่งมีกลิ่นปลาร้าหอมโดดเด่นที่มาจากปลากระดี่ให้ความหอมและรสชาติที่ธรรมชาติ การใส่ปลาร้าปลากระดี่ในแจ่วบองนั้นเพิ่มมิติรสชาติอย่างมาก บางครั้งผมก็เพิ่มสมุนไพรสดอย่างใบสาระแหน่ ใบมะกรูด หรือผักชีลาว เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่สดชื่นและช่วยตัดความเค็ม เพื่อนๆ สามารถเลือกปรุงแจ่วบองตามชอบ เช่น ใส่พริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มความเผ็ด หรือใส่น้ำมะขามเปียกเพื่อให้รสชาติเปรี้ยวนิดๆ ทำให้แจ่วบองมีความสมดุลมากขึ้น ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบอาหารอีสานบ้านๆ การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่อย่างปลาร้าปลากระดี่จะทำให้รสชาติแจ่วบองอร่อยนัว ถูกปากตามแบบฉบับท้องถิ่นเลยทีเดียว อีกทั้งยังเหมาะกับการรับประทานในทุกโอกาส ทั้งกินเล่นหรือกินเป็นกับข้าวหลัก ใครที่เคยลองแล้วน่าจะทราบดีว่ากลิ่นและรสของแจ่วบองที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและปลาร้าปลากระดี่นั้นช่วยเพิ่มความอร่อยอย่างแท้จริง