A menu from a Vietnamese dough sheet.
A tight protein dinner. Sleep well.
ใครมีแผ่นแป้งเวียดนามติดบ้าน แล้วนึกเมนูไม่ออก ลองทำ “แผ่นแป้งเวียดนามไข่กุ้ง” แบบในกระทะคือเวิร์กมาก เป็นมื้อเย็นที่โปรตีนแน่น แถมทำไว ไม่ต้องทอดน้ำมันเยอะ กินแล้วอิ่มสบายก่อนนอนด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - แผ่นแป้งเวียดนาม 1 แผ่น - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กุ้งลวก/ต้มให้สุก (เตรียมไว้ก่อนจะเร็วมาก) - ผักที่มีในตู้เย็น เช่น ผักกาดหอม แครอทซอย แตงกวา เห็ด หรือผักโขม (เติมไฟเบอร์สูง อิ่มนาน) - ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย - น้ำพริก (ใส่นิดเดียวเพิ่มรสจัดแบบไทยๆ) หรือจะใช้น้ำจิ้มซีฟู้ด/ซอสพริกก็ได้ วิธีทำแบบละเอียด (ฉบับทำจริงในบ้าน) 1) ต้มกุ้งให้สุกแล้วพักไว้ (ถ้ากุ้งตัวใหญ่ผ่าหลังจะสุกไวขึ้น) 2) ตั้งกระทะเคลือบ (ไฟกลางค่อนอ่อน) แล้ววางแผ่นแป้งเวียดนามลงไป รอให้แผ่นเริ่มนิ่ม 3) ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงบนแผ่นเลย จากนั้นใช้ตะหลิวเกลี่ยให้ทั่วแผ่น เอาแค่พอไข่เริ่มเดือดๆ 4) เติมผักและกุ้งที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองนิดหน่อย และแตะน้ำพริกเล็กน้อย (ระวังเค็ม) 5) รอให้ไข่สุกเกือบหมด แล้ว “พลิกแผ่น” หรือพับครึ่งประกบกันให้เป็นเหมือนแซนด์วิช ยกลงจาน 6) หั่นแบ่งครึ่ง กินตอนร้อนๆ จะกรอบนอกนิดๆ หนึบใน ฟีลดีมาก ทริคให้แผ่นไม่ติดกระทะ/ไม่ขาด - ใช้กระทะเคลือบและไฟอ่อนถึงกลาง อย่าเร่งไฟแรง - ถ้าแผ่นแห้งเกินไป แตะน้ำปลายช้อนเล็กน้อยที่กระทะช่วยให้แผ่นนิ่มเร็ว - ไม่ต้องใส่ไส้ฉ่ำน้ำมาก (เช่น ผักที่มีน้ำเยอะ) เพราะจะทำให้แฉะและพับยาก ไอเดียเมนูจากแผ่นแป้งเวียดนามเพิ่มเติม (เผื่ออยากสลับ) - ไข่ทูน่า/อกไก่ฉีก + ผักสด (โปรตีนแน่นเหมือนกัน) - ไข่เห็ด + ซอสถั่วเหลือง (สายมังสวิรัติทำได้) - แผ่นแป้งเวียดนามใส่ชีสเล็กน้อย + ไข่ (ได้ความฟินแบบคอมฟอร์ตฟู้ด) ส่วนตัวชอบเมนูนี้เพราะทำแล้วอิ่มนาน ไม่เลี่ยน และถ้าจัดสัดส่วนผักเยอะๆ จะช่วยคุมความหิวได้ดี เหมาะกับวันที่อยากกินคลีนขึ้นแต่ยังอยากได้รสจัดแบบไทยๆ จากน้ำพริกนิดเดียว
