แยกไข่แดงจากไข่ขาวง่ายๆด้วยขวดน้ำพลาสติก

ถ้าใครเคยแยกไข่แล้วไข่แดงแตกเลอะชาม หรือไข่ขาวปนจนทำเมนูไม่เนียน ลองวิธี “แยกไข่แดง” ด้วยขวดน้ำพลาสติกแบบใกล้ๆ ทำตามทีละขั้นจะง่ายมากค่ะ อุปกรณ์ที่ใช้ - ขวดน้ำพลาสติกสะอาด 1 ใบ (ขนาดเล็กจับถนัดมือ) - ชามใบกว้าง 1 ใบ สำหรับตอกไข่ - ถ้วยอีก 1 ใบ สำหรับรองไข่แดง - กระดาษทิชชู่/ผ้าสะอาด (ไว้เช็ดปากขวด) วิธีทำแบบละเอียด (กันพลาด) 1) ตอกไข่ลงชามใบกว้างก่อนเสมอ จะมองไข่แดงใกล้ๆ ชัดและคุมง่ายกว่า 2) บีบขวดให้แฟบเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เอาปากขวดไปแตะที่ผิวไข่แดงเบาๆ 3) ปล่อยมือจากการบีบ ขวดจะดูดไข่แดงเข้าไปเอง (ไม่ต้องจิ้มแรง) 4) ยกขวดขึ้นเหนือถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วบีบขวดอีกครั้งเพื่อปล่อยไข่แดงลงถ้วย เคล็ดลับจากประสบการณ์ที่ช่วยให้ไข่แดงไม่แตก - ใช้ไข่เย็นจากตู้เย็นจะค่อนข้าง “แน่น” แยกง่าย แต่ถ้าเย็นจัดมากให้พัก 3–5 นาทีจะดูดลื่นขึ้น - อย่าบีบ-ปล่อยเร็วเกินไป ทำช้าๆ จะคุมแรงดูดได้ดี - ถ้าไข่แดงแตกเล็กน้อย ให้เปลี่ยนชามใหม่แล้วค่อยแยกต่อ เพราะไข่ขาวจะเริ่มปนและทำให้ยากขึ้น - ปากขวดควรแห้งและสะอาด ถ้าเปียกหรือมันจะทำให้ดูดไม่ติดเท่าเดิม ข้อควรระวังเรื่องความสะอาด - ล้างขวดด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำอุ่นทันทีหลังใช้ เพื่อลดกลิ่นคาวติดขวด - ถ้าใช้ทำขนมที่กินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ควรใช้ไข่ที่สดและล้างมือ/อุปกรณ์ให้สะอาดมากเป็นพิเศษ เมนูที่ได้ประโยชน์จากการแยกไข่แดง/ไข่ขาว - ใช้ไข่แดง: คัสตาร์ด, ซอสคาร์โบนารา, ขนมที่ต้องการความมัน - ใช้ไข่ขาว: เมอแรงก์, มาการอง, ไข่ขาวเจียว/โฟมไข่ขาว ทำตามนี้รับรองว่าแยกไข่แดงใกล้ๆ แบบเนียนๆ ได้ทุกครั้ง และครัวไม่เลอะมือค่ะ