บะหมี่กะเพรา หมูกรอบ

จากประสบการณ์ของผมในครัวบ้าน บะหมี่กะเพราหมูกรอบเป็นเมนูที่ผสมผสานความกรอบและรสจัดจ้านได้อย่างลงตัว ขั้นตอนสำคัญที่ทำให้หมูกรอบกรอบนานคือการอบหมูกรอบก่อนและให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อ จากนั้นจึงนำไปทอดอีกรอบ เทคนิคนี้ทำให้หนังหมูฟูน่ากินและกรอบสุด ๆ นอกจากนี้ การเลือกเส้นบะหมี่ที่เหมาะสมก็มีผลต่อความอร่อย เส้นบะหมี่ควรมีความเหนียวนุ่ม เมื่อนำมาผัดกับกะเพราที่ปรุงรสจัดจ้านแล้ว จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้เมนูนี้ไม่จำเจ สำหรับกะเพรานั้น การใช้ใบกะเพราสดและพริกขี้หนูตำเองจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนที่แท้จริง เมื่อต้มซอสและผัดกะเพราให้เข้าเส้นบะหมี่และหมูกรอบ จะยิ่งทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ผมเคยลองทำเมนูนี้ในงานเลี้ยงที่บ้านและได้รับคำชมมากมายจากเพื่อนฝูงว่า หมูกรอบกรอบนอกนุ่มใน รสชาติกะเพราผัดซึมเข้าเนื้อบะหมี่อย่างลงตัว เมนูนี้จึงเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายคนที่รักความแปลกใหม่และรวดเร็วในการทำอาหาร