穀物バナナクッキー

ถ้าใครกำลังหา “คุกกี้กล้วยหนึบ” ที่ทำง่ายและได้ฟีลขนมเฮลท์ตี้ไว้กินเล่น/พกไปทำงาน เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เน้นความหวานจากกล้วยสุกและเพิ่มความกรุบจากธัญพืชด้านบนค่ะ วัตถุดิบพื้นฐานที่เราชอบใช้ - กล้วยหอมสุกงอม 2 ลูก (ยิ่งงอมยิ่งหวานและหอม) - ข้าวโอ๊ต 1–1½ ถ้วย (ช่วยให้จับตัวและอิ่มนาน) - ธัญพืชและท็อปปิ้งตามชอบ: อัลมอนด์สไลซ์, เมล็ดฟักทอง, ลูกเกด/แครนเบอร์รีอบแห้ง, งาดำ - (ทางเลือก) อบเชยเล็กน้อย/เกลือหยิบมือ เพื่อดึงรสหวานให้ชัดขึ้น วิธีทำแบบที่เราใช้ประจำ 1) บดกล้วยด้วยส้อมให้เนียนพอประมาณ (เหลือเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จะหอมและหนึบดี) 2) ใส่ข้าวโอ๊ตแล้วคนให้เข้ากัน เนื้อควรข้นๆ ตักเป็นก้อนได้ ถ้าเหลวไปให้เพิ่มข้าวโอ๊ตทีละนิด 3) ตักวางบนถาดรองกระดาษอบ กดให้เป็นแผ่นกลมหนาเล็กน้อย (หนาไปจะชื้น หนาเกินจะไม่กรอบ) 4) โรยหน้าอัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง ลูกเกด และงาดำให้แน่นนิดหนึ่ง เวลากัดจะได้กรุบทุกคำ 5) อบที่ 170–180°C ประมาณ 12–18 นาที (แล้วแต่เตา) ถ้าชอบหนึบให้อบสั้น ถ้าชอบแห้งขึ้นให้อบนานอีกนิด ทริคให้คุกกี้ “หนึบ” แบบไม่แฉะ - ใช้กล้วยสุกงอมแต่ไม่เละน้ำมาก ถ้ากล้วยฉ่ำเกิน เนื้อจะออกนิ่มมากกว่า “หนึบ” - ปั้นเป็นแผ่นไม่หนาเกิน 1 ซม. จะสุกทั่วและไม่ชื้นตรงกลาง - พักให้เย็นบนตะแกรง 10–15 นาทีหลังอบ เส้นใยข้าวโอ๊ตจะเซ็ตตัว ทำให้หนึบกำลังดี การเก็บรักษา - เก็บในกล่องปิดสนิทอุณหภูมิห้อง 2–3 วัน (คงความหนึบ) - ถ้าอยากเก็บนาน แช่เย็นได้ประมาณ 5–7 วัน ก่อนกินอุ่นไมโครเวฟ 10–15 วินาทีจะหอมขึ้น ส่วนตัวเราชอบทำไว้เป็นของว่างตอนบ่าย เพราะได้พลังงานจากกล้วยและธัญพืช อิ่มนาน แถมหน้าท็อปปิ้งอย่างอัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง ลูกเกด และงาดำทำให้รสชาติสนุกมาก ลองปรับท็อปปิ้งตามที่มีในบ้านได้เลยค่ะ