น้ำเก๊กฮวย
ช่วงอากาศร้อนๆ เราชอบทำ “น้ำเก๊กฮวย” แช่ตู้เย็นไว้มาก เพราะเป็นน้ำสมุนไพรที่ดื่มง่าย หอมดอกเก๊กฮวย และทำทีเดียวเก็บไว้ได้หลายแก้ว (สีเหลืองสวยมาก ถ่ายรูปก็ขึ้น) วัตถุดิบหลักที่ใช้บ่อย - ดอกเก๊กฮวยแห้ง (เลือกที่สีเหลืองทอง กลิ่นหอม ไม่ชื้น) - น้ำตาลกรวด (ให้ความหวานนุ่มกว่าน้ำตาลทราย) - น้ำสะอาด - ตัวเลือกเพิ่มความอร่อย: เม็ดบัวลอย/เม็ดบัวต้มสุก (เพิ่มเท็กซ์เจอร์เคี้ยวเพลิน) วิธีต้ม/ชงแบบที่ได้กลิ่นหอมและไม่ขม 1) ล้างดอกเก๊กฮวยเร็วๆ ด้วยน้ำผ่านกระชอน (ไม่ต้องแช่นาน) เพื่อลดฝุ่น 2) ต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยใส่ดอกเก๊กฮวยลงไป ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนอ่อน 3) เคี่ยวประมาณ 5–10 นาทีพอ (อย่าต้มนานเกินไป เพราะจะเริ่มมีรสขมและกลิ่นฝาด) 4) ปิดไฟแล้ว “แช่ทิ้งไว้” อีก 5 นาทีให้กลิ่นออกเต็ม จากนั้นกรองกากออก เคล็ดลับน้ำตาลกรวดให้อร่อย - เราชอบละลายน้ำตาลกรวดตอนน้ำยังร้อนๆ หลังกรองกากแล้ว ค่อยๆ เติม ชิมไปเรื่อยๆ จะได้ความหวานพอดี - ถ้าอยากได้กลิ่นหอมสะอาดและสีใส ให้หลีกเลี่ยงการเคี่ยวดอกเก๊กฮวยพร้อมน้ำตาลนานๆ ไอเดียเสิร์ฟให้น่าดื่ม - เสิร์ฟใส่น้ำแข็งจะหอมสดชื่นมาก - ถ้าจะใส่ “เม็ดบัวลอย/เม็ดบัว” ให้ต้มแยกแล้วใส่ตอนเสิร์ฟ จะไม่ทำให้น้ำเก๊กฮวยขุ่นง่าย และเก็บได้นานกว่า - บางวันเราทำใส่แก้วเล็กๆ เตรียมไว้หลายแก้ว หยิบดื่มสะดวก การเก็บรักษา (สำคัญสำหรับคนทำไว้หลายแก้ว) - พักให้เย็นก่อนแล้วค่อยแช่ตู้เย็น ใส่ขวด/เหยือกที่สะอาดปิดฝา - โดยทั่วไปเก็บแช่เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน กลิ่นยังหอมดี (ถ้าใส่เม็ดบัวลอย ควรแยกเก็บ) ถ้าชอบน้ำสมุนไพรเก๊กฮวยแบบหอมๆ ไม่ขม ลองทำตามสเต็ป “เดือดก่อนค่อยใส่-เคี่ยวสั้นๆ-แช่ทิ้งไว้แล้วกรอง” รับรองได้รสละมุน ดื่มง่ายมากค่ะ
