รีวิว ร้านซูชิ แถวสีลม เชฟ หน้าคล้ายมาริโอ้

ถ้าใครเสิร์ชคำแนวๆ “sake no sakana saomon” แล้วกำลังหาว่า Sakana To Sakana สีลมคือร้านแบบไหน แนะนำให้อ่านส่วนนี้ก่อนจองค่ะ เพราะร้านนี้ฟีลเป็นโอมากาเสะ/ซูชิบาร์ที่เน้น “ปลาและของทะเล” แบบจริงจัง มีเชฟคอยปั้นหน้าเคาน์เตอร์ เราไปแล้วชอบตรงที่เชฟคุยเรื่องปลาได้ลึก แนะนำรสชาติ/ความต่างของแต่ละชิ้นได้ดี ทำให้การกินสนุกขึ้น ไม่ใช่แค่มานั่งกินแล้วจบ สิ่งที่อยากแชร์เพิ่มคือ “เมนูประจำวัน” ของร้านจะเขียนไว้บนกระดาน (เห็นเป็นนิกิริกับซาชิมิรายวัน มีชื่อปลา กุ้ง อาหารทะเล และราคาชัดเจน) ถ้าใครไม่ได้อยากกินเป็นคอร์สยาวๆ การดูเมนูบนกระดานแล้วสั่งเป็นชิ้น/เป็นเซ็ตก็ช่วยคุมงบได้ดี แนะนำให้ถามเชฟว่ามีตัวไหนเป็นของเข้าใหม่ หรือชิ้นไหนเหมาะกับคนชอบรสหวานมัน/ชอบรสเข้มๆ เรื่องที่หลายคนถามกันบ่อยคือ “แซลมอน (saomon/salmon) มีไหม และควรสั่งยังไง?” จากประสบการณ์ไปกินซูชิบาร์แนวนี้ ถ้าวันไหนมีแซลมอน แนะนำให้ลองถามว่าเป็นส่วนไหน (เช่น ท้อง/กลาง/หลัง) เพราะความมันต่างกันมาก บางวันอาจมีแบบย่างไฟ/เผา (aburi) ที่หอมขึ้น เหมาะกับคนที่ไม่ชอบความดิบจัด หรืออยากได้รสกลมๆ นอกจากนี้ถ้าเจอเมนูแนวสาเก-ซาโมนในชื่อ (หลายคนพิมพ์คล้าย “sake no sakana”) ให้เช็กกับพนักงานว่าเป็น “ปลาแซลมอน” หรือ “สาเก (เครื่องดื่ม)” กันแน่ จะได้สั่งไม่พลาด อีกไฮไลต์ที่เห็นในร้านคือ “อูนิ” (uni) ถ้าใครชอบกลิ่นทะเลแบบหวานมัน แนะนำให้สั่งช่วงต้นๆ ตอนปากยังสะอาดรส จะรับรู้ความครีมมี่ได้เต็มกว่า และถ้ากินคู่กับชิ้นที่เป็นปลารสเบาๆ จะบาลานซ์ดีมาก ส่วนคนที่ไม่แน่ใจว่าเข้ากับอูนิไหม ลองสั่ง 1 ชิ้นก่อนก็พอ ไม่ต้องฝืน สุดท้ายเรื่องบรรยากาศ ร้านตกแต่งน่ารักแนวชิคๆ (เราไปช่วงฮาโลวีนมีพร็อพผีเพิ่มความสนุก) เหมาะกับมานั่งเดทหรือมากับเพื่อน 2–3 คน แต่ขอแนะนำให้ “สื่อสารกับพนักงานให้ชัด” เช่น ชี้เมนูบนกระดาน/บอกจำนวนคำที่ต้องการ/แจ้งว่าแพ้อะไร เพราะบางจังหวะอาจคุยกันไม่ค่อยเข้าใจ ถ้าคุยกับเชฟตรงๆ จะราบรื่นกว่า ถ้าให้ทิปสั้นๆ ก่อนไป: ดูเมนูประจำวันบนกระดานก่อน, ถามเชฟเรื่องปลาที่เด่นของวันนั้น, และเริ่มจากปลารสเบาไปเข้ม จะได้ฟินสุดค่ะ