[Tofu steak] Easy and delicious! Cheap! Don't get fat✨

「絹ごし豆腐ステーキ、作ると崩れる…」って思ってたんですが、いくつかコツを押さえると一気に“人気レシピ感”が出ました。私が安定してカリッと作れたポイントをまとめます。 まず豆腐は、できればキッチンペーパーで包んで5〜10分だけ水切り。時間がなければ、包んで軽く押さえるだけでもOKです。水分が多いままだと、片栗粉がベチャッとなって衣がはがれやすく、焼き色もつきにくいです。 次に片栗粉は「全面に薄く」。フライパンの上でつけるやり方だと、手が汚れにくいしムダも少ないのでおすすめ。粉がダマになっているところは、焼くとそこだけ固まりやすいので、指で軽くならして薄く均一にするときれいに仕上がります。 焼き方は“揚げ焼き”がコツ。油は豆腐が少し浸かるくらい入れて、中火で触りすぎないのが成功の近道です。表面が固まる前に動かすと崩れやすいので、最初はじっと我慢。焼き色がついたら、フライ返しでそっと面を変え、全面カリッとなるまで焼きます。 余分な油は、ここでキッチンペーパーで軽く拭き取るとタレが絡みやすくなります。照り焼きソースを入れたら、ジュワッとなったところで少し煮詰めて照りを出すと「これ、うますぎる…」ってなります。焦げやすいので弱めの中火で短時間が安心です。 味変も簡単。焼肉のタレにして刻みネギをたっぷり、または照り焼き＋七味、照り焼き＋おろし生姜も相性◎。ごはんに合う系にしたい日は濃いめ、ダイエット寄りならタレ少なめでネギ多めにすると満足感が出ました。 最後に、崩れにくさ重視なら「大きめに切る」か「しっかり焼き固めてから返す」。この2つだけでも、絹ごし豆腐ステーキの成功率がかなり上がります。保存して、ぜひ一度試してみてください。