cold brew coffee
Cold brew coffee เป็นวิธีการสกัดกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากให้รสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมที่ต่างจากการชงกาแฟร้อนทั่วไป วิธีนี้ใช้ระยะเวลาสกัดนานกว่าโดยการแช่ผงกาแฟบดหยาบในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติประมาณ 12-24 ชั่วโมง ซึ่งทำให้สารขมและกรดในกาแฟลดลง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบดื่มกาแฟรสไม่เข้ม หรือต้องการลดความเผ็ดร้อนของกาแฟร้อน จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำ cold brew ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สิ่งที่สำคัญคือการเลือกใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพดีและบดในขนาดหยาบ เพื่อป้องกันการสกัดเร็วเกินไปจนทำให้รสชาติเปลี่ยน การใช้ขวดหรือโหลที่มีฝาปิดแน่นก็ช่วยให้กาแฟไม่สัมผัสอากาศมากเกินไปซึ่งอาจทำให้รสชาติเสื่อมได้ หลังจากสกัดเสร็จ คำแนะนำคือกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือตะแกรงละเอียดเพื่อแยกผงกาแฟอย่างหมดจด เพื่อให้ได้ cold brew ที่ใส น่าดื่ม การเก็บในตู้เย็นก็สำคัญ สามารถเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ถ้าปิดฝาให้สนิท ซึ่งทำให้สะดวกต่อการเตรียมล่วงหน้าและพร้อมดื่มทุกวัน นอกจากนี้ cold brew coffee ยังสามารถนำไปเป็นส่วนผสมเมนูอื่น เช่น ค็อกเทลกาแฟหรือเครื่องดื่มปั่นได้หลากหลาย ทำให้เครื่องดื่มกาแฟเย็นแบบนี้มีความหลากหลายและตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ชอบลองอะไรใหม่ๆ ลองทำเองดูแล้วจะรู้สึกสนุกและได้กาแฟที่ถูกใจตามสไตล์ตัวเองจริงๆ
