Sipcy

เคยลองทำยำเส้นแก้วเองที่บ้านแล้ว รู้สึกว่าความสำคัญอยู่ที่น้ำยำที่ต้องผสมรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดให้ลงตัว เส้นแก้วหรือเส้นใสที่บางเบาเมื่อคลุกกับน้ำยำจะช่วยเพิ่มความหนึบเคี้ยวเพลินมากขึ้น สำหรับเส้นแก้วที่ใช้ให้เลือกเส้นสาหร่ายเส้นเล็ก (Thin glass noodles) เพราะทั้งเหนียวนุ่มและดูดซึมน้ำยำได้ดีมาก นอกจากนี้ยังเพิ่มความสดชื่นโดยใส่ผักชีฝรั่งหรือใบสะระแหน่ได้เล็กน้อย เสริมความหอมและลดความมันของน้ำยำ น้ำยำสูตรนี้ส่วนใหญ่จะผสมด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูตำ และกระเทียมตำสด ซึ่งถ้าทำแล้วรู้สึกเผ็ดเกินไปสามารถปรับลดปริมาณพริก หรือเพิ่มความเปรี้ยวหวานตามชอบได้ เคยเห็นจากรีวิวใน Lemon8 และประสบการณ์ส่วนตัวถือว่า "ยำเส้นแก้วโบราณ" เป็นจานที่เหมาะกับการกินเป็นกับแกล้มหรือของว่างในช่วงบ่ายมากๆ เพราะมีความหอม เผ็ด แซ่บ ที่โดนใจอย่างแท้จริง ถ้าใครอยากลองทำแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบสดใหม่ และอย่าลืมชิมน้ำยำระหว่างปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจทุกคำครับ!