i baked bagels.💗

ベーグルを作るときのポイントとして、生地の水分量の調整があります。少し多めの水分でこねるとムチッとした食感になりやすいですし、逆に少なめだとよりパリッとした食感に仕上がります。配合の水155gは目安なので、季節や粉の吸水率に合わせて調節するとベストです。 また、ベーグルの特長のひとつである「顎が疲れるほどのむっちり感」は、生地のしっかりとしたこねと一次発酵の時間管理が重要です。しっかりこねることでグルテンが発達し、噛み応えのある軽い弾力が生まれます。一次発酵は暖かい場所で生地が約2倍の大きさになるまで行うのがおすすめです。 茹で時間もベーグルの食感に影響します。一般的には片面30秒程度ずつ茹でる方法が多いですが、よりもちもち感を出したい場合は茹で時間を短めに、表面はパリッとさせたい場合は少し長めに茹でるのがコツです。お好みでハチミツやモルトシロップを茹で湯に加えると、艶やかな焼き色と風味がアップします。 アレンジベーグルはとても楽しいですね。チーズやブラックペッパー入りはお酒のおつまみにもぴったりですし、チョコチップやレーズンバターシュガーはおやつに最高です。くるみとバターシュガーの組み合わせは、ナッツの香ばしさと甘みが絶妙でリピート必至です。 最後に、ベーグルは焼きたてはもちろん、冷めてもトースターで軽く焼き直すとパリッとした食感がよみがえるので、できれば焼きたてを楽しみつつ残った分も保存して美味しくいただくのがおすすめです。自宅で手軽に作れるので、ぜひ色んな具材でオリジナルベーグルのレパートリーを増やしてみてください！