ผง CMC หรือ Carboxymethyl Cellulose เป็นสารที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มความข้นและป้องกันไม่ให้น้ำจิ้มหรือซอสตกตะกอน นอกจากจะช่วยให้น้ำจิ้มซีฟู้ดมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นแล้ว ยังช่วยรักษารูปร่างของน้ำจิ้มให้คงตัว ไม่แยกชั้นง่าย อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ส่วนตัวและข้อมูลที่พบเจอในโซเชียลมีเดีย รวมถึงผลการวิจัยบางฉบับ มีคำเตือนเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งที่อาจปนเปื้อนในผง CMC ที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือใช้ไม่ถูกวิธี ดังนั้น ผู้ใช้ควรเลือกใช้ผง CMC ที่มีคุณภาพและได้รับการรับรองความปลอดภัย รวมถึงควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามคำแนะนำ การนำผง CMC มาใช้ในน้ำจิ้มซีฟู้ดช่วยแก้ปัญหาเนื้อซอสตกตะกอนหรือมีตะกอนนอนก้นได้ดีมาก ผมเองใช้แล้วผสมน้ำจิ้มได้เนียนขึ้นและชวนทานมากขึ้น แต่ก็คอยสังเกตว่าหลังผสมจะไม่มีตะกอนหรือตกตะกอนบ่อยๆ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าใช้ปริมาณเหมาะสม สุดท้ายนี้ แนะนำให้ซื้อผง CMC จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ เช่น ร้านขายวัตถุดิบอาหารที่มีใบรับรอง อย่าใช้ผงที่ไม่มีข้อมูลชัดเจนเพื่อความปลอดภัยของทุกคนครับ