Pickled Morning Glory, wet leg bugs. Must try to eat with Jae and the best meal.

สำหรับใครที่อยากเพิ่มความหลากหลายให้เมนูผักบุ้งดองบักขามเปียก ลองใส่หอมแดงซอยเพิ่มความหอมและความหวานธรรมชาติลงไปด้วยจะช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมขึ้นมาก นอกจากนี้เวลาบีบน้ำมะขามเปียกเข้มข้นควรละลายน้ำต้มสุกให้พอดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินไปและช่วยให้ผักบุ้งซึมซับรสชาติได้ดีขึ้น ถ้าชอบความจัดจ้านให้ใส่ป่นข้าวเหนียวกับข้าวคั่วเพิ่มความหอมและรสลึกจะช่วยให้กินกับแจ่วแล้วเข้ากันสุดๆ การหมักผักบุ้งควรใช้ผักบุ้งนาที่สดและล้างสะอาด ไม่ควรแช่นานเกินไปเพื่อรักษาความกรอบ นอกจากนี้การเก็บในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุผักดองให้กินได้นานขึ้นด้วยค่ะ เคล็ดลับเล็กๆ อีกอย่างคือก่อนเสิร์ฟควรรินน้ำหมักที่ข้นออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติเปรี้ยวจนเกินไป และกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมแจ่วรสจัด ทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารว่างและกับแกล้มที่อร่อยแบบไม่เหมือนใครเลยค่ะ