ラオスの野菜が到着しました。Hedは簡単ですが、真剣です。 #野菜サップ
ซุบผักลาวเป็นเมนูอีสานที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ยำผักลาว เพราะความหอมของผักลาวและความเปรี้ยวเผ็ดของน้ำซุปทำให้เมนูนี้เหมาะกับอากาศร้อนๆ ของเมืองไทย โดยปกติผักที่ใส่ในซุบผักลาวจะมีผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักเม็ก ซึ่งผักเม็กมีส่วนช่วยเพิ่มความกรอบและรสชาติให้ซุปดูครบเครื่องมากขึ้น สำหรับใครที่อยากลองทำยำผักลาว ลองใช้ผักลาวสดๆ ที่ไม่แข็งเกินไป ปรุงด้วยน้ำปลาร้า ต้นหอม พริกขี้หนู และมะนาว จะได้รสชาติแซ่บถึงใจ เทคนิคการทำซุปผักลาวให้ได้รสชาติกลมกล่อมคือการเลือกใช้น้ำซุปกระดูกหมูหรือปลา เพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติของซุป และอย่าลืมชิมปรุงรสชาติก่อนเสิร์ฟเพื่อความกลมกล่อมที่ลงตัว ซุปเส้นใส่ผักเม็กเป็นอีกเมนูหนึ่งที่หลายคนชอบ เนื่องจากเส้นที่นุ่มนวลเข้ากันดีกับผักสด บวกกับเครื่องปรุงรสจัดจ้านตามสไตล์อีสานแท้ๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบเติมพริกป่นเพิ่มความเผ็ดและปลาร้าสดเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อีกทั้งใส่มะเขือเทศเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย ทำให้ซุปผักลาวเป็นเมนูที่เหมาะทั้งเป็นอาหารกลางวันและมื้อเย็นที่อิ่มสบายท้อง
