หมึกทอดพริกแกง แซบบบ 🍺🍺แป้งทอดกรอบ 150 กรัมน้ำ 150 มล.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนแกงพริกแกง 1+ 1/

ใครหา “เมนูปลาหมึกง่ายๆ” หรืออยากทำ “ปลาหมึกทอด” แบบกรอบๆ ที่บ้าน เมนูนี้คือปลาหมึกทอดพริกแกงที่ทำแล้วหอมเครื่องมาก กินร้อนๆ คือฟินสุด (ส่วนตัวชอบทำเป็นกับแกล้ม/กับข้าวก็ได้) ทริคเลือกและเตรียมปลาหมึกให้อร่อย - เลือกปลาหมึกสด เนื้อแน่น กลิ่นไม่แรง ถ้าเป็นปลาหมึกแช่แข็งให้ละลายในช่องธรรมดาแล้วซับน้ำให้แห้งก่อน - ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นซับด้วยกระดาษทิชชูสำคัญมาก เพราะถ้าปลาหมึกเปียก แป้งจะไม่เกาะและน้ำมันจะกระเด็น - ถ้าชอบหนึบเด้ง ไม่ต้องหมักนาน แค่คลุกก่อนทอดไม่นานพอค่ะ ทำแป้งยังไงให้กรอบนาน - สูตรสัดส่วนแป้งทอดกรอบ 150 กรัม : น้ำ 150 มล. เป็นสัดส่วนที่ทำแล้วแป้งไม่หนาเกิน กรอบพอดี - ใส่ผงฟูช่วยให้ฟูกรอบ และไข่ไก่ช่วยให้แป้งเกาะปลาหมึกดีขึ้น - คนแป้งแค่พอเข้ากัน อย่าคนจนเหนียว พอชุบแล้วแป้งเคลือบบางๆ จะกรอบสวยกว่า - ถ้ามีเวลา แนะนำแช่แป้งที่ผสมน้ำไว้ในตู้เย็น 10–15 นาที ก่อนชุบทอด จะช่วยให้กรอบขึ้นอีก พริกแกงกับใบมะกรูด เพิ่มความหอมแบบร้าน - พริกแกงใส่พอดีตามชอบ เผ็ดมาก/น้อยปรับได้เลย - ใบมะกรูดซอยใส่ในแป้งและโรยเพิ่มตอนทอดช่วงท้าย จะได้กลิ่นหอมฟุ้งแบบปลาหมึกทอดพริกแกงร้านดัง เคล็ดลับการทอดให้ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันให้ท่วมพอประมาณ และรอให้น้ำมันร้อนก่อน (ลองหยดแป้งลงไป ถ้าลอยและมีฟองรอบๆ คือใช้ได้) - ทอดทีละน้อย อย่าใส่แน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะตก ทำให้แป้งนิ่ม - เมื่อสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรง จะช่วยไล่น้ำมันและคงความกรอบ ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - จิ้มซอสพริก/มายองเนส/น้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากัน หรือบีบมะนาวนิดๆ ตัดเลี่ยนดีมาก - ถ้าอยากเป็นกับข้าว ทำคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และแตงกวา/ผักสดง่ายๆ จานเดียวจบ ทำตามนี้รับรอง “หมึกทอดพริกแกง” กรอบ หอม แซ่บ และเป็นเมนูปลาหมึกง่ายๆ ที่ทำซ้ำได้บ่อยแน่นอนค่ะ