ไก่ย่างกอและ ต้องป้าเนียงน้ำน้อย ย่างบนเตาถ่านหอมๆ

ถ้าใครกำลังหา “ไก่ย่างกอและ” แบบต้นตำรับแถวสงขลา เราว่าร้านป้าเนียงน้ำน้อยตอบโจทย์มาก เพราะจุดเด่นคือย่างบนเตาถ่านแล้วค่อยๆ ทา “ซอสกอและ” ระหว่างย่าง ทำให้ซอสเกาะผิวไก่เป็นชั้นเงาๆ กลิ่นควันถ่านกับเครื่องแกงกะทิคือขึ้นจมูกตั้งแต่ยังไม่เปิดกล่องเลย สำหรับคนที่ยังไม่คุ้นกับกอและ ขอเล่าแบบเข้าใจง่าย: ซอสกอและจะมีความหอมเครื่องแกง (มักมีพริกแห้ง หอม กระเทียม และเครื่องเทศ) แล้วตัดด้วยกะทิให้มันนัวๆ รสจะออกหวานนำ เค็มตาม บางร้านจะมีเผ็ดปลายๆ แต่ของร้านนี้จะเป็นแนวกลมกล่อม กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน เพราะซอสไม่ได้มันจนเยิ้ม และหนังไก่ที่เคลือบซอสยังนุ่ม ไม่แข็งเป็นแผ่น เวลาไปซื้อ เราแนะนำให้สั่งคละชิ้น จะได้รู้ว่าชอบแบบไหน: อกจะเนื้อแน่น ซอสเข้าเนื้อดี สะโพก/น่องจะฉ่ำกว่า ส่วนตับกับกระเพาะเหมาะกับคนชอบเครื่องใน (ราคาเบากว่า) แล้วอย่ามองข้ามพวกลูกชิ้น เพราะมีตัวที่เป็น “ลูกชิ้นปลา” และ “ลูกชิ้นเอ็นไก่กอและ” ราคาเริ่มไม้ละ 10 บาท เหมาะมากถ้าอยากลองชิมหลายอย่างแต่ไม่อยากสั่งไก่ชิ้นใหญ่ทุกไม้ ทริคกินให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองเอง): - กินตอนร้อนๆ จะได้กลิ่นเตาถ่านชัด และซอสยังนุ่มอยู่ - ถ้าซื้อกลับบ้าน ลองอุ่นด้วยหม้อทอด/เตาอบไฟอ่อน 3–5 นาที หนังจะกลับมาหอมขึ้น (หลีกเลี่ยงไมโครเวฟนานๆ เพราะหนังจะนิ่มเกิน) - กอและเข้ากับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือโรตีได้หมด ถ้ามีแตงกวาหรือหอมแดงซอยกินแนม จะช่วยตัดความหวานมันของซอสได้ดี หลายคนชอบถามว่าเกี่ยวกับ “ไก่ย่างขมิ้น” ไหม—ส่วนตัวรู้สึกว่ากอและจะเด่นที่ซอสเครื่องแกงกะทิและความหวานมัน ส่วนไก่ย่างขมิ้นจะเด่นกลิ่นขมิ้นและเครื่องหมักออกสมุนไพรมากกว่า ใครชอบแนวเข้มๆ หอมกะทิ ให้มาทางกอและจะถูกใจ อีกอย่างที่ควรรู้คือหน้าร้านมีป้ายเวลาเปิด-ปิดประมาณ 13.00–20.00 น. แนะนำไปช่วงต้นๆ จะมีของให้เลือกครบ โดยเฉพาะช่วงเย็นคนแวะซื้อกลับบ้านเยอะ บางอย่างหมดไวเหมือนกัน