กินปลาซาบะย่างกับส้มมั้ย…😋

ถ้าใครกำลังหา “เมนูปลาซาบะย่าง” ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราชอบทำแบบนี้มาก เพราะกลิ่นหอม ฟีลเหมือนร้านญี่ปุ่น แต่ใช้เครื่องปรุงไม่เยอะ แถมยังเอาไปต่อยอดเป็น “ลาบปลาซาบะ” ได้อีกมื้อแบบไม่จำเจ 1) เมนูปลาซาบะย่าง (แบบหอม หนังกรอบ ลดคาว) - เลือกซาบะ: ถ้าเป็นซาบะแช่แข็ง แนะนำละลายในช่องธรรมดาให้คลายเย็น แล้วซับน้ำให้แห้งที่สุด กลิ่นคาวจะลดลงเยอะ - ปรุงเบาๆ: โรยเกลือบางๆทั้งสองด้าน + บีบเลมอน/มะนาวนิดเดียว แล้วพัก 10–15 นาที จากนั้นซับน้ำออกอีกรอบ (ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อแน่นและย่างแล้วหอม) - วิธีทำให้หนังกรอบ: ก่อนย่าง/อบ กรีดหนังเบาๆ 2–3 รอย แล้วทาน้ำมันบางๆที่หนัง จะช่วยให้หนังตึงและกรอบสวย - อุปกรณ์ที่ทำได้: • กระทะย่าง: วางด้านหนังลงก่อน ไฟกลางจนหนังเริ่มกรอบค่อยกลับด้าน • หม้อทอดไร้น้ำมัน: ปรับประมาณ 180–200°C ย่างจนผิวสีสวย (คอยเช็กเพราะแต่ละเครื่องแรงไม่เท่ากัน) • เตาอบ: รองฟอยล์/ตะแกรง ย่างจนหนังเด้งๆ - กินคู่ให้ฟิน: ข้าวสวยร้อนๆ + หัวไชเท้าขูด/ผักสด + มะนาว หรือจะจิ้มพอนสึ/โชยุผสมน้ำมะนาวก็เข้ามาก 2) ลาบปลาซาบะ (ไอเดียใช้ซาบะย่างให้แซ่บแบบไทย) ถ้าทำซาบะย่างแล้วเหลือ หรืออยากเปลี่ยนรส แนะนำทำลาบเลย อร่อยเกินคาด - เตรียมปลา: แกะเนื้อซาบะย่างเป็นชิ้นพอดีคำ (เลี่ยงก้างเล็กๆ) ถ้าชอบแบบแห้งๆ เอาไปคั่วในกระทะแป๊บเดียวให้หอม - เครื่องลาบแบบง่าย: • หอมแดงซอย, ต้นหอม, ผักชี, สะระแหน่ • ข้าวคั่ว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หอมมาก) • พริกป่นตามชอบ • น้ำปลา + น้ำมะนาว (ปรุงให้เปรี้ยวเค็มพอดี) • ใครชอบนัว เพิ่มน้ำปลาร้านิดเดียวได้ (แล้วแต่บ้าน) - เคล็ดลับไม่ให้คาว: เน้นมะนาวสด + ข้าวคั่วหอมๆ และอย่าคลุกแรงจนปลาเละ แค่พอเข้ากัน - เสิร์ฟ: กินกับผักสด (กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว) หรือห่อใบผักก็อร่อยมาก 3) ไอเดียต่อยอด “เมนูปลาซาบะย่าง” ให้ไม่เบื่อ - ซาบะย่างราดซอสพอนสึ + หัวไชเท้าขูด - ข้าวหน้าซาบะย่าง: วางบนข้าว โรยงา ต้นหอม บีบมะนาว - ยำซาบะย่าง: คลุกแบบยำไทยใส่หอมแดง พริก มะนาว เพิ่มมะม่วงดิบ/แตงกวาก็สดชื่น ส่วนตัวเราชอบทำซาบะย่างไว้ 1 ตัว แล้วแบ่งกิน 2 มื้อ—มื้อแรกกินแบบย่างๆหอมๆ อีกมื้อเอามาทำลาบปลาซาบะแซ่บๆ ได้ความอร่อยคนละฟีล ใครลองแล้วเป็นยังไงมาแชร์กันได้นะ