Today's Menu Dried Ink Porridge🦑🍋✨

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวต้มปลาหมึกแห้ง” แบบทำง่ายแต่รสเข้มข้น ซดแล้วโล่งคอ เราทำบ่อยมากเวลาอากาศเย็นๆ หรือวันฝนตก เพราะใช้ของไม่กี่อย่างแต่ได้หม้อใหญ่ กินได้ทั้งบ้าน วัตถุดิบที่เราชอบใช้ - ปลาหมึกแห้ง (ชิ้นเล็ก/ฉีกเป็นเส้นก็ได้) - ข้าวสวยค้างคืน หรือข้าวใหม่ก็ได้ (แต่ข้าวค้างคืนจะร่วน ต้มแล้วเนื้อสวย) - กระเทียม, ขิง (ช่วยตัดกลิ่นคาวและทำให้น้ำซุปหอม) - ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย (เพิ่มความสด) - เครื่องปรุงพื้นฐาน: เกลือ/ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส/พริกไทย - ถ้ามี: เห็ดหอม แครอท หรือหมูสับ/กุ้ง เพิ่มความหวานได้ ทริคสำคัญให้ปลาหมึกนุ่ม ไม่เค็ม ไม่เหม็นหืน 1) ล้างปลาหมึกแห้งเร็วๆ แล้วแช่น้ำอุ่น 10–20 นาที (หรือแช่น้ำธรรมดานานขึ้น) น้ำแช่นี้อย่าเททิ้งนะ เราชอบกรองแล้วใส่ลงไปในหม้อเล็กน้อย จะได้ความหอมหวานของปลาหมึก 2) ถ้ากลัวเค็ม ให้เปลี่ยนน้ำแช่ 1 รอบ หรือบีบน้ำออกก่อนใส่ต้ม 3) ถ้าปลาหมึกแห้งเก่ามีกลิ่นหืน เราจะซับให้แห้งแล้วคั่วในกระทะแห้งแป๊บเดียวให้หอม (อย่าคั่วนาน เดี๋ยวแข็ง) วิธีต้มแบบหม้อเดียว (สไตล์บ้านๆ) - ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ขิงหั่นแว่นกับกระเทียมบุบลงไปก่อน น้ำซุปจะหอมมาก - ใส่ปลาหมึกแห้งที่แช่ไว้ ต้มไฟกลางให้เริ่มนุ่ม (ประมาณ 10–15 นาที แล้วแต่ขนาด) - ใส่ข้าวสวยลงไป คนเป็นระยะไม่ให้ติดก้นหม้อ ถ้าชอบข้นให้ใส่ข้าวเยอะขึ้น ถ้าชอบใสๆก็เพิ่มน้ำ - ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสเล็กน้อย และพริกไทย ชิมก่อนเติมเกลือ เพราะปลาหมึกมีความเค็มในตัวอยู่แล้ว เคล็ดลับรสชาติที่ทำให้ “ซดแล้วฟิน” - อยากได้น้ำซุปหวานกลมกล่อมแบบไม่พึ่งผงชูรส: ใส่เห็ดหอมสด/แครอทนิดหน่อย หรือรากผักชีเพิ่ม - ถ้าชอบเผ็ดร้อน: ใส่ขิงเยอะขึ้น หรือทำพริกน้ำส้ม/พริกไทยป่นไว้โรย - ตอนจะปิดไฟค่อยใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี กลิ่นจะฟุ้งมาก เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น เราชอบกินคู่กับไข่เค็ม ไข่ต้มยางมะตูม หรือปาท่องโก๋กรอบๆ แล้วบีบมะนาวนิดเดียว (ถ้าชอบแนวตัดเลี่ยน) บอกเลยว่าเป็นเมนู “Cooking ข้าวต้ม ปลาหมึกแห้ง” ที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ เพราะง่าย ประหยัด และอุ่นท้องสุดๆ