愛しすぎて苦しい大好きなラーメン屋さん

「中華そば ふじい」を初めて食べたとき、いちばん刺さったのが“スープ表面の脂（背脂＋油）”の存在感でした。こってりに見えるのに、醤油のキレがしっかり立っていて、飲み進めるほど「濃いめの醤油が後味に残る」感じがクセになります。ラーメンのスープって、表面に浮く脂の量で印象がガラッと変わるんだな…と実感。 私がよくやるカスタムは「ネギ多め・背脂多め・麺普通」。ネギ多めにすると、脂の甘さをネギの香りとシャキ感がうまくリセットしてくれて、最後まで重くならないのが好きです。背脂多めは、スープの表面がふわっと白くなってコクが増すタイプ。写真で見ると油膜が強そうに見えるけど、実際は醤油の輪郭が残っていて、レンゲが止まりません。 麺は細めストレートで、すすったときの「プツン」と切れる歯切れが気持ちいい系。背脂が絡んでくるので、麺の硬さを上げすぎるより、まずは普通で食べてみるのがおすすめです（個人的にはここ、普通がいちばんバランス良かった）。チャーシューは肉厚で脂身と赤身のバランスがよく、スープの濃さに負けない存在感。メンマも一緒に食べると、食感が変わって箸休めになります。 そして「ふじい ラーメン」目的なら、初回は昼飯Aセットが満足度高いと思います。中華そばに、チャーハンと唐揚げが付くので、ラーメンだけじゃ物足りない日でも一気に満たされる。チャーハンは味しっかりめで、ラーメンの醤油感と方向性が揃ってるのが良いところ。唐揚げはサイズが絶妙で、重たすぎず“もう一口欲しい手前”で止まる感じが逆に記憶に残ります。 店頭に案内があるように、ネギ・背脂・麺の硬さなどカスタマイズできるので、2回目以降は「背脂普通＋ネギ多め」みたいに微調整して自分のベストを探すのも楽しいです。混む時間帯は並ぶこともあるので、時間に余裕がある日に行くと気持ちも味もさらに満足できます。