เมี่ยงไก่นึ่ง เมี่ยงนึ่งไก่

ใครกำลังหาเมนูคลีนที่กินสนุกๆ แนะนำ “เมี่ยงไก่นึ่ง” เลยค่ะ เป็นเมี่ยงไก่ที่ทำง่ายมาก แถมจัดเป็นเซ็ตสวยๆ ได้เหมือนร้าน โดยหลักๆ คือมีไก่นึ่ง ผักสด เส้นขนมจีน และน้ำจิ้มรสแซ่บๆ กินรวมกันแล้วได้ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ อิ่มนานแต่ไม่หนักท้อง ส่วนไก่นึ่งของเรา ถ้าอยากให้นุ่มไม่แห้ง แนะนำหมักไก่ก่อนนึ่งสัก 15–30 นาที (ใช้เกลือนิดเดียว พริกไทย หรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยก็พอ) แล้วนึ่งไฟกลางจนสุกพอดี ไม่ควรนานเกินไป เพราะไก่จะกระด้างได้ ถ้ามีอกไก่ให้หั่นชิ้นพอดีคำ จะช่วยให้สุกไวและเนื้อนุ่มกว่าแบบชิ้นใหญ่ ผักที่เข้ากับเมี่ยงไก่นึ่งมากๆ คือผักกาดหอมกับสะระแหน่ เพราะช่วยให้สดชื่น กินแล้วไม่เลี่ยน ใครชอบกรุบๆ เติมแตงกวาหรือถั่วงอกก็ได้เหมือนกัน ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จะทำให้จัดจานสวยและไม่ทำให้น้ำจิ้มเจือจาง อีกอย่างที่ทำให้เมี่ยงไก่กินเพลินคือ “เส้นขนมจีน” เราชอบลวกผ่านน้ำร้อนเร็วๆ แล้วคลุกน้ำมันงานิดเดียวกันติดกันเป็นก้อน เวลากินให้หยิบผักวางไก่ เติมเส้นขนมจีน แล้วราดน้ำจิ้ม เป็นคำเดียวจบ ฟีลเหมือนเมี่ยงแต่มีความนุ่มของเส้นเพิ่มเข้ามา น้ำจิ้มโทนสีส้มทำให้จานดูน่ากินมาก รสที่เข้ากันคือเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดแบบพอดีๆ ทำง่ายๆ จากพริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และหวานนิดหน่อย (ใครคุมหวานใช้หญ้าหวาน/น้ำตาลหล่อฮังก๊วยได้) ปั่นหรือโขลกให้ละเอียดตามชอบ แล้วชิมให้ได้รสจัดนิดๆ จะเข้ากับไก่นึ่งแบบสุด ทิปส่วนตัว: ถ้าทำไว้กินหลายมื้อ ให้แยกเก็บไก่ ผัก เส้น และน้ำจิ้มคนละกล่อง ผักจะไม่เหี่ยว เส้นไม่แฉะ และน้ำจิ้มยังรสชัดเหมือนเดิม เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนอยากเริ่มกินคลีน หรืออยากได้ “เมี่ยงไก่/เมี่ยงไก่นึ่ง” ที่ทั้งอร่อยและจัดจานออกมาดูดีค่ะ