Buloy Cocoa. Cute little ghost. Welcome Halloween.

ถ้าใครกำลังหา “บัวลอยโกโก้หนึบ” ที่ทำเองได้ง่ายๆและได้ความหนึบแบบเคี้ยวเพลิน ฉันทำสูตรนี้บ่อยมากเวลาอยากของหวานเข้มๆ หอมโกโก้ และยังปรับเป็นธีมฮาโลวีนได้ด้วย (ปั้นเป็นผีน้อยจิ๋วๆ น่ารัก ถ่ายรูปขึ้นมาก) วัตถุดิบที่ฉันใช้เป็นแนวทาง (ปรับได้ตามชอบ) - ผงโกโก้ประมาณ 50 กรัม (เพิ่ม-ลดตามความเข้ม) - นมจืด 120–150 มล. สำหรับผสมแป้ง (ถ้าแป้งแห้งค่อยๆเติม) - นมจืด 250 มล. สำหรับทำน้ำกะทิ/น้ำราดแบบนม (ถ้าไม่ใช่กะทิ) - น้ำตาลทรายประมาณ 20 กรัม และเกลือ 1/4 ช้อนชา (ตัดรสให้ละมุน) - แป้งขนมบัวลอย/แป้งบัวลอย (หรือผสมแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนึบ) ทริคผสมแป้งให้ “หนึบเด้ง” แบบไม่แข็ง 1) ร่อนผงโกโก้ก่อน จะช่วยให้เนียนไม่เป็นเม็ดดำๆในแป้ง 2) เติมนมทีละนิดแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ ถ้าเผลอใส่นมเยอะไป ให้เติมแป้งเพิ่มทีละน้อย อย่าใส่รวดเดียว เพราะแป้งจะแข็ง 3) นวดจนผิวเนียน แล้วพักแป้ง 10–15 นาที เนื้อจะเข้าที่ ปั้นง่ายขึ้น ไอเดียปั้น “ผีน้อยฮาโลวีน” ให้ทำง่าย - ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วใช้นิ้วบีบปลายให้เป็นทรงหยดน้ำ/ผีมีหาง - ทำตา-ปากโดยใช้แป้งสีอ่อนปั้นจิ๋วๆแปะ หรือจะใช้ช็อกชิพเม็ดเล็กก็ได้ - ถ้าต้องการให้ทรงอยู่ตัว ฉันเคยแช่ฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนต้ม ช่วยให้ลายและทรงไม่เสียรูปตอนลงน้ำเดือด วิธีต้มไม่ให้เละ - ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยลงบัวลอย คนเบาๆกันติดก้นหม้อ - พอลอยขึ้นมาแล้ว ต้มต่ออีกประมาณ 1–2 นาทีให้สุกถึงแกน - ตักขึ้นแช่น้ำเย็นสักครู่ เนื้อจะหนึบขึ้นและไม่ติดกัน น้ำราดให้อร่อยหอมละมุน ฉันชอบใช้นมจืดทำเป็นน้ำราดหวานเค็มนิดๆ: อุ่นนมจืด (ไมโครเวฟไฟกลาง 2–3 นาทีได้) ใส่น้ำตาลกับเกลือ คนให้ละลาย แล้วค่อยใส่บัวลอยลงไป ตอนเสิร์ฟโรยผงโกโก้อีกนิดคือหอมมาก ถ้าอยากได้ “โกโก้เข้มแต่ไม่ขม” แนะนำชิมแล้วค่อยเพิ่มน้ำตาลทีละน้อย เพราะผงโกโก้แต่ละยี่ห้อความเข้มไม่เท่ากัน ทำครั้งแรกอาจต้องจูนเล็กน้อย แต่ทำได้แน่นอน และได้บัวลอยโกโก้หนึบแบบโฮมเมดที่น่ารักด้วย